小炒腊肉
材料：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱
做法
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5倒入腊肉片，小火翻炒。
6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
干烧鱼
【烹饪食材】：草鱼1条、料酒1横扫、生抽2横扫、盐适量、葱姜适量、老抽适量、白糖适量、醋少许、清水适量、八角花椒蒜适量
【烹饪步骤】：
1、新鲜的活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面，以免炸的时候溅油。
2、然后剁成大块，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。
3、锅中加入适量的食用油，油温六成热的时候将腌制好的鱼块放入油锅中炸制，炸一会之后再翻个。
4、直到将鱼块炸制外酥里嫩就可以捞出来了，炸制的时候注意小火慢慢炸。
5、鱼炸好后，准备调味汁，调味汁用1勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和适量糖、盐混合，再加入半小碗清水，搅拌均匀备用。再切适量葱段姜片，一小把花椒和3个八角、适量冰糖准备好。
6、另起锅，锅中不用加油，直接将做好的料汁放入锅中，烧开后保持小火烧3分钟。
7、时间到了，用漏勺把这些香料捞出去。
8、将炸好的鱼块放入锅中。
9、大概5分钟的时间，直到汤汁已经收干了，鱼块已经很入味了，就可以关火了。
豉汁花甲
材料：花甲半斤、红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片、食盐，鸡精，老干妈
做法：
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦~~~
6、最后在花甲上撒上葱花，出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~
