别老吃猪肉了，现在那么贵，大暑之后吃这种食材最养人，贵点也值。这几天注入的价钱飞涨，本来以为已经到了巅峰，没想到最近看到新闻报道说之后猪肉的价钱还会继续增长，真是现在连猪肉都吃不起了。不过，我们吃不起“四脚兽”，还有“两脚兽”可以吃，营养又健康，口感细腻滑嫩，好吃也不贵。没错，这两脚兽就是鸡，在我们的餐桌上，鸡也是我们少不了的美食之一，逢年过节，炒菜做饭，哪里都少不了它。现在猪肉这么贵，就在家给家人做鸡肉吃吧，这道五彩鸡丁味道也不错，好看又好吃，喜欢的朋友们快点动手学起来吧！
五彩鸡丁
By 飘零星
配料：
鸡胸脯肉 1块、什锦蔬菜粒 1小碗、姜 1块、小葱 1颗、料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺、蚝油 1勺、白砂糖 1小勺、精盐 少许、水淀粉 10克
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材，生姜切成末，小葱切成葱花。
2.鸡胸肉清洗干净以后去掉表面的筋膜，横刨成厚薄均匀的两片。
3.将鸡胸肉改刀切成适口大小的鸡丁，尽量保持大小均匀一致。
4.将切好的鸡丁放入碗中，加入所有的腌肉料，抓匀以后腌制十五分钟左右。
5.锅烧热，放入食用油，油热以后，放入鸡丁。大火将鸡丁滑炒至颜色变白以后盛出备用。
6.锅中清洗干净以后重新烧热，加入一勺食用油，放入生姜末和葱花煸炒出香味。
7.将什锦蔬菜粒倒入锅中，翻炒至断生。青豆不太容易熟，可以加入适量清水烹煮一下。
8.将鸡丁倒入锅中，加入1勺蚝油、1勺料酒、1小勺白砂糖和少许细盐，翻炒均匀。
9.最后往锅中倒入少许水淀粉，勾薄芡，就可以盛入盘中上桌享用啦。
烹饪小贴士：
1.鸡肉事先腌制片刻，一是为了入味，二是为了保持鸡肉嫩滑的口感。2.鸡肉滑炒的时候要大火快速翻炒，时间不要太长，以免肉质变老，影响口感。3.水淀粉就是淀粉和清水按1：1的比例搅拌均匀而成的。4.鸡肉要挑新鲜的，也就是说冷冻的不要，其次鲜红的鸡肉不要卖，新鲜的鸡肉富有弹性，用手指按压后会复原，鸡眼睛凹陷下去的已经很不新鲜了，不要卖。5.鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。
大家学会了吗？
