大家好，欢迎来到公子食记。随着温度的上升，春天的气息也越来越浓重。趁着现在人少，带着孩子去外面空地上转了转，阳光明亮，莺飞草长，一切都是那么的生机盎然。是有多久没有体会过这样温暖而美好的时光了。
玩尽兴之后回到家，孩子就吵闹着让给他做烙饼。自从进入了春天以后，野菜渐渐多了起来，虽然没有出去郊外亲自挖野菜，但是菜市场里面各种野菜都有，所以冰箱里面都没有断过。在这些野菜里面，我家吃爱吃用茴香做的烙饼，这是一种发面饼，发好之后又和入了茴香，再加上油酥的功效，使烙饼又香又软，让人闻到就胃口大开，越吃越想吃。
茴香发面饼所需要的材料有：面粉300克，酵母2克，水适量，茴香1把，油适量，盐适量；
茴香发面饼的详细制作步骤：
首先把酵母放到碗中，加适量的水化开，静置约5分钟，让酵母恢复活性；虽然把酵母直接放入面粉也可以，但是那样酵母没有经过恢复活性，会影响面团发酵的时间，而提前将酵母放到水中，这样虽然多等了几分钟，但是发酵的时间会节省更多；
面团放到盆中，缓缓倒入适量的酵母水，一边倒一边将面粉搅拌成絮状，接着将其和成一个光滑而且柔软的面团，放到温暖的地方发酵成两倍大；因为不同的面粉亲水性也不同，所以用水的量也不尽相同，大家在和面的时候尽可能地根据面团的温度和柔软度来判断水是否加够；
把茴香择去根和粗梗，然后切碎，待面团发好之后，将面团搓揉排气时，将切好的茴香放进面团里面和均匀，再分割成一个个大小均等的面剂子，用擀面杖擀成圆形的面片。另准备一个小碗，烧点油倒入面粉里，加入适量的盐搅拌均匀，做成油酥，然后把油酥抹到面片上，卷起来之后重新擀成一个圆形的面片，做成饼胚；
电饼铛提前预热，刷上适量的油，将擀好的饼胚放进电饼铛里烙，一面定型后翻面烙，一直烙到两面金黄即可出锅。
茴香发面饼的制作总结：
1、这里面用到的茴香可不是叫八角的大茴香，也不是像草籽一样的小茴香，而是绿苗状的茴香苗，这种茴香苗香味浓烈，让人闻到就胃口大开，加到饼里之后就更让人想吃了；
2、茴香饼里面一定要加点油酥，这样做出来的饼里面是分层的，吃的时候口感好，味道也好；
3、如果家里没有电饼铛的话，也可以在平底锅里面烙，记得要用小火烙，其间要多翻几次面。
