夏天一到，别说是小孩子了，就是大人都没什么胃口，这时候就需要来点开胃的菜了。太过于麻辣的吃多了容易上火，清淡又让人食欲大开的凉拌菜无遗是最好的选择了。我们家最近三天两头吃凉拌菜，简单快手又方便，不用在厨房久待，吃起来还特别开胃下饭。
金针菇人称‘增智菇’，儿童可以适当多吃，因为它含有丰富的锌和人体必需氨基酸，对儿童的身高发育和智力有很好的增强作用。还含有各种维生素，碳水化合物和矿物质。经常食用可以增加机体的生物活性，促进新陈代谢，帮助吸收和利用食物中的各种营养。如此营养丰富的美味，我们要适当地多食用一些，下面我们来看看看适合夏天吃的这道金针菇是怎么做出来的。
【凉拌金针菇】
[材料]：金针菇，大蒜，红椒，香葱，生抽，香醋，香油，耗油，盐，糖。
[制作步骤]：
1、将买回来的金针菇切去根部，根部一般比较老，而且没有什么水分，所以是不食用的。
2、切去根部的金针菇洗净后沥干水分备用，洗的时候把金针菇掰成一小股小股。
3、锅里水沸腾后放入金针菇，大火煮30秒左右快速捞出。
4、捞出的金针菇过两遍冷水，用冰水最佳，使金针菇快速降温，然后控干水分。
5、将香葱洗净切葱花，红椒切末，大蒜拍碎后切末备用。
6、将金针菇放入盆中，加入切好的大蒜粒，放入生抽，香醋，香油，耗油，盐等所有调料搅拌均匀。
7、最后装盘撒上香葱和红椒粒装饰即可。
这么一盘酸香爽口，让人食欲大开的凉拌金针菇就做好了，不仅简单快手，还特别开胃下饭。炎炎夏日来上一盘，分分钟光盘。
[小贴士]：
1、各种调料的用量根据自己的口味适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油进去，口感更佳。
2、煮完的金针菇很有必要过一下冷水，这样吃起来才会有爽口的感觉。过完水分后一定要沥干水分，不然拌的过程中味道会偏淡。
3、喜欢吃香菜的一定不要忘记放香菜哦，会有你想象不到的惊喜哦！
