干锅土豆鸡肉
材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
青蒜炒腊肉
食材：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法：
1、腊肉切薄片，青蒜、干红辣椒切好。
2、油热，倒干红辣椒和花椒，爆香倒腊肉。
3、翻炒至腊肉透明，倒少许生抽。
4、炒匀后倒入青蒜，关火。
5、将青蒜翻炒均匀即可。
麻油猪手鸭
材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。
调料：A料葱段、姜片各10克
绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油
做法：
1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。
2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。
3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。
4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。
6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。
