雪菜在我们湖北地区是饭桌上的家常菜，记忆中小时候雪里蕻挂满家家户户的院子里，空气中也弥漫着酸酸的味道。经过腌制的雪里蕻色泽翠绿、酸香适口，无论清炒、炖煮还是调馅料都风味浓郁。本期花草乐小编为你带来雪菜怎么腌制的方法，这样腌制雪菜一学就会，酸脆可口，堪称米饭杀手。
雪菜怎么腌制
雪菜腌制
雪菜腌制步骤
食材：雪菜、食盐
步骤
1、选购雪菜，在选购雪菜时一定要选择嫩的，可以用手在雪菜的根部掐一下，容易折断且能出水才好，这样的菜脆嫩。
2、将雪菜清洗干净，在阳光下晒干表面的水分，不要晒太久。
雪菜腌制
3、准备干净的菜缸，确保无水无油把雪菜放进去。
4、一边放菜一边加盐一边用力压菜。
5、盐和菜的比例是10斤雪里蕻1斤盐，根据你菜的多少来配盐。
6、雪菜密封储存20天就可以吃了。
雪菜腌制
雪菜腌制主要事项
1、腌制的雪菜一定要干净没有生水。
2、腌制雪菜的工具，一定要确保干净，能密封。
3、盐和菜的比例要适当。
4、雪菜腌制的时间一定要超过20天以上，因为腌制食品都含有亚硝酸盐，腌制20天之后，亚硝酸盐才会消失。
雪菜腌制
结束语
以上就是雪菜怎么腌制的方法，南方人吃的雪菜肉丝面，北方人吃的雪菜肉末烤馒头，味道可都是鲜得掉了眉毛。喜欢自己也可以动手试试哦！
