老干妈烧带鱼
做法
1、带鱼宰杀干净，切成长短一致的段。
2、加入葱姜片、盐、料酒，腌制15分钟。
3、锅中油温4成热时，把带鱼裹上鸡蛋面糊，入油锅炸制2分钟，至两面金黄，即可出锅控油。
4、爆香葱姜蒜，放入带鱼翻炒均匀。
5、倒入适量清水，加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀，中小火煮沸，炖10分钟左右，待汤汁见底，大火收汁即可。
腐竹红烧肉
材料：腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖
做法：
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.五花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
葱爆肝尖
材料：猪肝；葱；姜；玉米淀粉；生抽；盐；糖；料酒；陈年浸膏；鸡精
做法：
1。买猪肝时，要买清淡嫩的，用水浸去血水，用剪刀剪去筋膜。
2。将猪肝切成薄片
3。放入姜片、盐、面粉和料酒腌15分钟以上。
4。腌制过程是除去猪肝的气味。
5。将葱斜切成大段备用
6。烧一锅开水，水开煮猪肝。
7。猪肝变色立即捞出控干备用
8。在平底锅里加热油，将葱炒至香，加入几滴生抽，一大汤匙味极鲜，适量的糖和鸡精。
9。最后加入猪肝，翻炒均匀，倒入少许水淀粉，翻炒两次。
剁椒蒸鱼头
材料：大头鱼鱼头一个。剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。
做法
1鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
2在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。
3鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可
