材料
蹄膀(1000克) 1个
蒜仁(拍扁) 80公克
青葱 75公克
辣椒 35公克
嫩姜(切片) 65公克
香油 50c.c.
白胡椒 3公克
酱油 200公克
酱油膏 150公克
五香粉 3公克
卤包 1包
冲绳黑糖 80公克
水 2400c.c.
米酒 200c.c.
吃个猪脚过好年！象征圆满好运、诸事大吉的腿裤蹄膀可说是围炉一定会有的传统年菜，一般的红烧做法之外，来试试用黑糖提升不一样的风味，巧妙结合让卤色更好看，吃起来也不腻口喔！
制作步骤：
1蹄膀先下滚水锅汆烫去除血水杂质。
2热锅，下色拉油和香油，小火爆香姜片约3分钟，放入青葱、蒜仁跟辣椒爆香3分钟。
3加入冲绳黑糖、米酒、酱油、酱油膏拌炒。
4滚后加入五香粉、白胡椒、卤包跟烫好的蹄膀拌炒均匀，加水至可淹盖住蹄膀，小火炖煮约2小时，确认蹄膀已软即可。盛盘后，撒上青葱丝装饰即可完成。
