导读：一冬天都吃不腻的6道菜，食材普通又家常，最讨人喜欢
就喜欢琢磨做菜，普通食材变着花样做，品尝不同的口感和味道，家人吃得开心，我自己也有成就感。虽然经常换样吃，但是却有6道菜我家百吃不厌，上桌率最高，土豆、豆腐、茄子、豆芽、鸡鸭鱼肉，食材都不贵，做法简单又家常，即使节日宴客也不丢面子，到底是怎样做的，令家人这么着迷？
第一道【烧麻辣豆腐】
豆腐，最常见的食材，价格不贵营养高，做成麻辣口味的更适合冬季吃，暖身下饭，一冬吃不烦。饭馆里做麻辣豆腐是过油，又嫩又滑，自己在家怎样做才能达到这个效果呢？
需要的食材：黄记煌一汁成菜（麻辣汁）50克，豆腐450克，肉末100克，葱花3克，姜末2克，土豆水淀粉，料酒8克，盐2克，植物油
具体做法：
第一步：豆腐切小方块，锅内加水烧开后放2克盐，倒入豆腐焯水2分钟关火（制作要点：豆腐不要捞出来，就在锅中泡着，以保持豆腐的热度，这样豆腐才够嫩）
第二步：炒锅烧热放植物油，温热的时候放入肉末、葱花和姜末翻炒，肉末变色加料酒炒匀
第三步：加入清水，放入黄记煌麻辣汁，把热豆腐捞入炒锅，中火烧制
第四步：汤汁还剩大约1/4的时候，分3次倒入水淀粉勾芡出锅。这样做的豆腐麻辣香，特别嫩，好吃极了
第二道菜【香菇鸭腿炖土豆】
鸭肉可以算是肉类里最便宜的了，温补不上火，营养也丰富。但是，就是这鸭肉的腥味好多人头疼，其实呢，鸭肉去腥，除了大家常用的焯水和炒，我还有一个小窍门，那就是大量放洋葱，不但腥味美了，也更香了。
需要的食材：鸭边腿2个（700克），大土豆1个（310克），小号鲜香菇5个，洋葱少半个，八角2个，花椒20粒左右，料酒2勺，盐适量，植物油3勺，拍散的姜1大块，酱油1.5勺
具体做法：
第一步：鸭腿泡去血水，剁成块，再洗去血水就可以了，洗去血水的目的也是去腥；洋葱切粗丝，
第二步：鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒焯水，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白无血水即可捞出控水备用
第三步：鸭肉先炒一下才好吃。锅内加植物油，炒香姜、八角、花椒，倒入洋葱炒软，倒入鸭块翻炒，加入料酒和酱油炒到鸭肉微黄就可以了
第四步：倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟。也可以用压力锅压制
第五步：鸭肉炖软烂，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟就可以放盐调味了，肉烂菜香汤美味，家人特喜欢。
【香菇嫩蒸鸡腿】
我用的是鸡琵琶腿，我比较喜欢用它蒸着吃，嫩滑不油腻，做法也更省事。
需要的食材：鸡琵琶腿（小鸡腿）7个，中号干香菇5个，干木耳4克，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，老抽酱油半勺，香油1勺，白胡椒粉半勺，玉米淀粉1.5勺
具体做法：
第一步：琵琶腿泡去血水；香菇去根冲洗干净，黑木耳冲洗干净，一起放入大碗里，加温水泡软。泡香菇的水留出来2勺备用
第二步：香菇攥水切厚片，木耳切小块，琵琶腿打花刀，更快入味（打花刀是要点）
第三步：琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆，放入留出来的2勺香菇水，加老抽、胡椒粉、香油、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉拌匀，腌制15-20分钟。这一步很重要，入味好吃就在这一步
第四步：腌好的食材连盆一起开水上锅，蒸25分钟就可以了
【胡萝卜木耳滑鱼片】
这道菜用的是适合老人和孩子吃的鱼-巴沙鱼，无刺无骨，不用担心会卡喉咙，营养丰富，含有优质蛋白和钙元素等，适合全家吃。这道菜，制作中加点小技巧，鱼片立马滑溜溜还不碎，特嫩，超喜欢。
需要的食材：巴沙鱼柳400克，不辣的青椒半个，胡萝卜30克，泡发木耳20克，大蒜3瓣，葱花4克，白胡椒粉3克，料酒2勺，白糖1克，地瓜水淀粉，土豆淀粉，盐6克，植物油
具体做法：
第一步：巴沙鱼切片，加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀，抓粘，分2次加入清水抓匀，放入地瓜水淀粉抓匀，腌制10分钟；青椒切片；胡萝卜切片；大蒜去皮拍散切末备用
第二步：锅内加水烧开后放少许植物油，转小火，一片一片鱼片煨着焯水，不要翻动，以免鱼片脱浆。待鱼片变色，微微开锅，捞出鱼片备用
第三步：炒锅烧热放植物油，炒香蒜末和葱花，放入木耳、胡萝卜、菜椒翻炒至断生，加入清水，开锅后加盐调味
第四步：放入鱼片，再次开锅后加入土豆水淀粉勾芡，浓稠可关火
【绿豆芽炒茄条】
绿豆芽，四季都受欢迎的菜，冬季也要常吃些，去内火解油腻。绿豆芽和茄子搭配很巧妙，一个香软一个脆嫩，又香又下饭，连小孩都吃个不停。
需要的食材：茄子350克，绿豆芽150克，大蒜2瓣，一品鲜酱油3勺，盐3克，植物油
具体做法：
第一步：绿豆芽泡水捞去浮皮不要；茄子去蒂，切食指粗细的条，大蒜去皮拍松备用
第二步：炒锅烧热放植物油，放大蒜小火煎黄，放入茄子开中火翻炒，每炒几下就盖上锅盖焖一会，直到茄子变软打蔫，再放入绿豆芽，开大火炒
第三步：绿豆芽微微打蔫的时候，加入酱油炒匀，绿豆芽刚要变软，加盐调个味，顺锅边淋入1勺清水润一下，翻炒均匀即可关火
【嫩鸡丁炒茄子】
鸡肉入菜，嫩滑味美，用它和茄子搭配，更是百吃不厌烦，特下饭，老少都爱。
需要的食材：鸡小胸（鸡胸肉）4个160克，长茄子300克，香菜1小把，大蒜2瓣，白胡椒粉1克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，白糖1克，老抽半勺，玉米淀粉半勺，一品鲜酱油2勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：鸡胸切丁，用清水清洗两遍攥去水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，倒入少许植物油拌一下，腌10分钟；
第二步：茄子一切四瓣，然后切丁；香菜切段；大蒜去皮拍散
第三步：炒锅放植物油炒香大蒜，放入茄丁，盖上锅盖小火边焖边炒，茄丁变软微黄，铲出备用
第四步：炒锅放植物油炒鸡丁至变色，倒入茄子丁，加入酱油炒匀，放入香菜，加盐调味出锅
吃一次夸赞，吃两次就上瘾的6道菜，做法很简单，收藏做给家人吃！
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