在南方人的眼中，虽然粉丝出现的地方大多数都是以汤羹、火锅等方式呈现，但在很多时候，其实粉丝也能做出各种各样的家常菜。
就比如说最常见的白菜炖粉丝、蚂蚁上树、牛肉粉丝煲等等美味。
而对于今天分享的这款蛋黄干捞粉丝，应该也算是炒粉丝的一个类型。
不过笔者在这道美食之中添加了蛋黄和蒜苗，在“黄”与“绿”的搭配之下，不仅让整款美食更好看，而且让口感也有了显著提升。
加上本身炒粉丝就是一款非常不错的代餐美食，现在又融入了蛋黄和蒜苗的营养，家中的孩子对于这款美味就非常爱吃。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【美食名称】：蛋黄干捞粉丝。
【准备原料】：预先泡软的粉丝250克，咸鸭蛋两个，大蒜苗八根，姜蒜末少许，一勺蚝油，半勺料酒，一勺生抽。
第一步：首先我们把泡软的粉丝剪成10cm左右的长段，然后放入350ml的沸水锅中，大火煮两分钟，迅速捞出过下凉水，控干备用。
第二步：把咸鸭蛋对半切开，用勺子把中间的蛋黄取出，碾碎备用；蒜苗清洗干净之后，切成4cm左右的长段备用（只留青色的叶子即可）。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜末爆香，随后把碾碎的蛋黄碎倒入锅中，大火翻炒至锅底形成密集的泡沫。
第四步：最后把断生的粉丝倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蒜苗段，蚝油，生抽，料酒，再次翻炒一分半钟左右，就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美食来说，主体的烹饪方法应该是非常简单的存在。如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
