大家都知道，女性大厨非常的少见，尤其是月薪两万的女大厨就更少见了。今天跟大家分享的这道菜，就是这位月薪2万的女大厨的拿手绝活。她找工作时，就是凭借这道菜让老板赞不绝口，毫不犹豫地决定将这道菜一盘售价58元，还成了饭店的招牌菜，很多人都慕名而来，驱车几十公里来品尝。今天跟大家透个底，其实这道菜自己在家也能做，其实成本不到五块钱，一起来看看是怎么做的吧。
【紫菜鸡蛋饼】
准备食材：紫菜、食用油、葱花、鸡蛋、胡椒、食盐、白醋、芝麻油、生抽
具体做法如下：
1.首先准备一个碗，里面放入一把紫菜，倒入适量的温水，没过紫菜，将其浸泡两分钟左右。
2.然后找一个空碗，根据家里的人数，打入数量适量的鸡蛋，像我这次就准备了六只鸡蛋。在碗里加入适量的食盐增加底味，再加入几滴白醋，这样炒出来的鸡蛋就没有腥味。再均匀地撒上一些胡椒粉，加入一些葱花。很多人打鸡蛋时都是采用顺时针的方法用筷子搅拌，其实这样并不可取，今天跟大家分享一个酒店专业厨师的方法。一只手拿住碗，稍微倾斜，另一只手用筷子搅的时候一定要挑起来搅动，这样随便搅拌几下，鸡蛋就轻松被打散了。打好后放在一边备用。
3.将浸泡好的紫菜倒入碗筛中，过滤掉其中的水分，再用手将其中剩余的水分全部挤压干。接着用刀随便将紫菜切一下，不要切得太碎，以免影响口感。
4.将切好的紫菜和蛋液充分混合，搅拌均匀。
5.锅中多倒一些食用油，开小火，将鸡蛋紫菜混合液倒入锅中，用铲子摊开，摊均匀，等到完全摊好之后再开中火，慢慢煎。煎的过程中可以晃动一下锅，可以使鸡蛋液受热更加均匀，也可以避免锅底温度过高而糊锅。等到鸡蛋液一面定型后，翻动至另外一面，继续用中火煎。煎的时候按压一下，这样能使鸡蛋液更加均匀。
6煎好后再次翻面，这个时候用铲子将定型的鸡蛋液弄碎一些。捣碎后开始调味，撒入适量食盐，加入适量生抽提味，这时候开大火，快速翻炒均匀，让调料入味。出锅前加入少许芝麻油增香，隔着屏幕都能闻到香味，看上去也非常的有食欲。再次翻炒均匀即可出锅装盘。
【爱心小贴士】
1.浸泡后的紫菜吸附了较多的水分，也不容易过滤干，所以一定要用手把多余的水分弄干，保证紫菜的口感。
2.煎制鸡蛋液的时候开始用小火，火力不能过大，否则容易糊锅。
3.煎的过程中不能偷懒，要仔细观察鸡蛋液的变化，如果一面已经定型，就要及时翻面，否则容易煎焦。
这道大厨名菜就做好了， 吃起来好吃又下饭，还营养丰富。紫菜鸡蛋这样做，过年招待客人，都不是体面，客人都夸你的水平是大厨。关键是做法非常的简单易学，如果你觉得还不错的话，欢迎收藏点赞和转发。
