导语：夏天，我最馋土豆的这种做法，酸辣过瘾、清脆爽口，好吃又下饭
最近天气愈发的炎热，这两天莫名的感觉疲惫而且吃什么也没有胃口，为了解暑吃了太多的冷饮和寒凉的水果，结果当时可能觉得很舒服但是过一阵子肠胃就感觉不大舒服了，夏天真是个难熬的季节啊。饮食这一款往往被忽视，导致很多人的肠胃不大好。这几天你有被没有食欲而困扰吗？提醒大家可不能像小编一样为了一时的贪凉而乱吃东西。如果你最近吃什么也没有胃口，可以吃点清爽解腻又开胃的菜。这里所说的可不是什么火锅、麻辣烫之类的哦，应该适当地吃点苦瓜、油菜、小白菜和丝瓜等适合夏季吃又特别养胃的食物。今天小编就要给大家分享一道菜哦，是咱们日常生活中很普通的食材制作而成的家常菜，虽说是一道家常菜却一直以来深受人们的欢迎。不和大家绕弯子了，小编说的这道菜就是酸辣土豆丝啦，你们肯定都吃过吧。那如何才能自己在家做出和饭店一样爽脆酸辣的土豆丝呢？想知道的赶紧进来看看！
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，所谓酸辣土豆丝那自然是少不了土豆、醋和辣椒了。可以炒制也可以凉拌，这道菜制作时间很短，吃起来酸辣可口、清脆开胃。在炎热的夏天，外面的餐馆里时常看到这道菜的身影，一盘子十来块钱，下酒又下饭。
酸辣土豆丝制作过程中是否需要将土豆焯水？切好后的土豆直接放到锅中炒？都不对，难怪你自己在家炒的土豆丝粘锅又难吃。快看一下这道菜正确的做法：
原料：土豆、干红辣椒、青红椒、醋、蒜、盐、花椒
做法：1、首先将土豆削皮，然后清洗干净，先将土豆切成薄片再用刀切成细丝。将切好的土豆丝及时放到水中浸泡。
2、将土豆丝用水多清洗几遍，洗掉土豆内的淀粉。蒜拍碎、青红椒切丝。
3、锅中倒油，油热后放入花椒炸出香味然后捞出来，放入干红辣椒和蒜末炒香，接着放入青红椒丝和土豆丝用大火翻炒，加入白醋和食盐调味，翻炒均匀然后立马盛出装盘。
小贴士：这道酸辣土豆丝做法就简单的几步，但是每一步都有很多需要注意的地方：
首先土豆的选择，一定不要吃那种发芽的土豆，发芽土豆含有大量的龙葵碱，食用后会导致人体中毒。土豆丝尽量切得细些，这样能减少烹饪时间。土豆削皮后易氧化变黑，及时放到水中防止氧化，一定要洗去土豆中的淀粉，这是土豆丝是否爽脆的关键。炒酸辣土豆丝放点花椒更好吃，全程要用大火翻炒。喜欢吃辣的朋友可以根据自身的情况选择放辣椒。这道菜最好当白醋，这样才不影响这道菜的色泽。醋一样要在高温的时候放，可以激发出醋香味。
土豆丝不能炒的时间太长，炒至断生就可以。炒好后的土豆丝及时盛出来装盘，不能在锅中停留，否则土豆丝就不清脆了。
