野生猕猴桃一般是长在深山里面的，纯野生的环境，没有农药没有化肥，也不会使用膨大剂，所以野生猕猴桃个头是比较小的，别看它个头小，但营养是很丰富的，含有丰富的维生素C、可溶性纤维和多种人体所需的氨基酸，尤其是其中的维生素C含量，比橘子还要高上十几倍，能起到很好的抗氧化抗衰老的作用；
野生猕猴桃可以直接吃，也可以泡酒，难度高一点还可以做粮食酒或者是做成果酱、罐头等等，那不管是用来做什么，都要先了解野生猕猴桃的特性，有的朋友说野生猕猴桃又苦又涩，有的朋友说野生猕猴桃又甜又软水分还充足，这个是因为你没有掌握好吃猕猴桃的时间；
野生猕猴桃刚采摘下来都是比较硬的，想要直接直接当水果吃的，建议室温保存，放半个月到一个月左右，猕猴桃表面慢慢变软了，这个时候可以直接吃或者做果酱晒果干，变软之后的猕猴桃口感才是甜甜的，如果是泡酒或者做粮食酒，从山上直接摘回来就可以操作了，不用放软，放软了泡酒反而不好，很容易让就酒变浑浊；
今天和大家分享的是用野生猕猴桃泡酒，野生猕猴桃泡的酒在市面上是很受欢迎的，如果要买泡好的猕猴桃酒价格也是比较高的，家里人要是喜欢喝酒的可以选择自己在家泡，自己泡猕猴桃酒并不难，掌握3个重点，第一个猕猴桃是要新鲜的枝干偏硬的，坏的烂的不能要；
第二个重点泡猕猴桃酒用到的工具都是要无水无油的，清洗过的猕猴桃一定要放在通风处完全晾干水分再操作，否则是会影响保质期的，有油渍或者生水都是不行的；
第三个重点泡果酒用到的白酒都建议是高浓度白酒，浓度在50度左右，浓度过低会影响白酒的保质期，掌握上面3个重点，自己在家就能泡出好喝的猕猴桃酒，聚餐的还是来上一杯，好喝不上头，喜欢的朋友可以试试！
【大罐原材料】野生猕猴桃1500g、冰糖500g、粮食酒2500g；
【小罐原材料】野生猕猴桃500g、冰糖100g、枸杞10g、粮食酒600g；
【野生猕猴桃酒的做法】
1、野生猕猴桃是一种季节性很强的水果，每年的秋天是它的大量上市的时候，其它季节几乎是见不到它的影子的，所以每年秋天的时候我都会买一些回家泡酒，野生猕猴桃的个头不大，样子也不好看，但这都不影响它的营养价值；今年买了2000g野生猕猴桃；
2、买回家的野生猕猴桃挑选一下，有坏的很软的捡出来不要，仔细挑选一下，避免后面影响酒的质量；
3、挑选过一遍的猕猴桃放在一个没有油渍的大盆中清洗干净，野生猕猴桃表面会有些绒毛和杂质，要清洗一遍，这样泡好的酒质量更好；清洗的时候还有一点要注意的，就是上面带梗的猕猴桃，梗可以清洗干净晾干之后再去掉，避免生水进去；
4、野生猕猴桃清洗干净之后，放在干净无油的容器里，沥干水分，表面的生水要完全沥干，有生水泡酒，酒容易变质，我一般是晚上清洗好，第二天早上就能晾干了；
5、猕猴桃晾干之后就可以开始进行下一步的操作了，有梗的把表面的梗摘除，然后对半切开，切开泡酒，营养能更好地释放；
6、野生猕猴全部桃切好之后，把其它工具和材料也都准备好，一个大的干净的无水无油的泡酒容器，一些冰糖和白酒，冰糖多少是可以根据喜好调节的，并不是固定的，我一般是冰糖1份，猕猴桃3份，白酒5份，1:3:5的比例，这样做的白酒甜度不会特别高，但又不辣喉咙，不喜欢加冰糖的可以选择不放，白酒我用的是自己家酿的小麦烧，度数在50度左右；
7、这个大的容器里面先加入一层猕猴桃，再放上几块冰糖，继续放上猕猴桃，最上面一层是冰糖，猕猴桃大约放在容器的三分之一或者一般就可以了，我放到差不多一半的位置，用了1500g野生猕猴桃，500g冰糖，然后往里面加入白酒，白酒倒容器的8分满，大约用了2500g白酒；
8、白酒倒好之后，盖上盖子，密封好，放在阴凉处保存，这个是大罐的，还剩下了大约500g猕猴桃，我又泡了一个小罐的，小罐的里面加了500g猕猴桃，80g冰糖、10g枸杞、600g粮食酒，冰糖的用量减少了一些，这个会更适合能喝酒的朋友；
9、刚泡好的猕猴桃酒不是直接就能喝的，需要保存至少3个月以上的时间才能喝，半年以上会更好喝，在泡的过程中冰糖会慢慢融化，猕猴桃中的营养物质能更好的融合在白酒中，白酒的颜色也会慢慢发生变化，从白色慢慢变成黄色，自己泡的酒保质期是蛮久的，至少能保存2-3年的时间，不用担心喝不完；
10、这是我去年泡的野生猕猴桃酒，放在一起对比，差异很明显，颜色已经发生了变化，是很深的一个黄色，很像黄酒的颜色，这个时候的猕猴桃酒口感是最好的，醇香不辣喉，加了冰糖，好喝的同时也不容易上头；
野生猕猴桃酒的做法总结：
