大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一下发肉皮的方法，每次做菜剩下的肉皮放在冰箱里面攒在一起，可以做皮冻，皮丝，今天我们做发肉皮的方法，其实很简单的。
首先把肉皮在锅内加入水煮制3~5分钟拿出，刮去上面的肥油，去掉的肥油可以炼油，炒菜，蒸包子。
去掉油的肉皮，尽快风干，我这是挂在钩子上面，在外面风干。
大概用四天左右，根据天气变化。风干了四天以后特别的干，取下来进行油炸发制，凉油温油都可以，开始的时候下入锅内没有动静说明油温低，随着油温上升，会发生变化，会膨胀，会发生霹雳啪嗒的声音。
小伙儿慢炸，一定要把它炸透，因为他在上面飘起来，有的地方发不透，要用勺子按在油里边，还有一个方法是用盐炒，发的也是一样，不过没有这个方便。
