家常菜的做法多种多样，其中鸡蛋肉饼蒸豆腐就是非常受欢迎的一道美味，特点是：做法简单，营养丰富，味道鲜美，软嫩丝滑，特别适合体弱多病的老人和孩子食用，既好吃，又容易消化。
众所周知，鸡蛋和豆腐都是百搭的食物，不仅含有大量的蛋白质，而且具有容易吸收和消化的特点（尤其是内脂豆腐），它们和少量的猪肉搭配在一起，就会产生极其鲜美的味道，除此以外，蒸的烹饪方式，又能最大限度地降低它们的的营养成分的流失率。
【食材配料】：内脂豆腐、生抽、盐、猪肉（五花肉或者梅花肉）、马蹄（荸荠）、蚝油、料酒、生粉、葱、食用油。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1条内脂豆腐（俗称鸡蛋豆腐），先把表面的包装撕掉，再将它改刀切成稍微厚点的薄片（3-5厘米），全部弄好后，将它们简单摆个盘，状态如上图所示即可。
2、另外，准备1块新鲜的猪肉，首选非常相间的五花肉，其次是梅花肉，将它们改刀切成小块后，直接丢入绞馅机中，同时，放入适量的荸荠（马蹄，特点是味道鲜美，口感鲜嫩爽脆，特别耐嚼），将它们充分搅碎后，倒入碗中备用。
3、然后，在肉馅中放入少许的盐，和适量的生抽、蚝油、料酒，和少量的生粉（增加粘性），用筷子将它们朝着同个方向，直到将它们搅拌至上浆、上劲后，再将它盛入盘中，同时，在盘中中间打入1枚新鲜的鸡蛋，状态如上图所。
4、起锅烧水，先摆入蒸架，再放入盘子，盖上锅盖，待水开上汽后，再盖盖上锅盖，全程保持旺火蒸5-6分钟，中途尽量不要去翻盖，否则，会影响软嫩丝滑的口感。
5、出锅后，再在盘中淋入少量的生抽，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，最后，再浇入烧至冒烟的热油，家常版鸡蛋肉饼蒸豆腐制作完成，特点是：营养丰富，味道鲜美，口感滑嫩，做法简单，非常适合老人和孩子食用。
【温馨提示】：
1、蒸鸡蛋肉饼豆腐的时候，务必注意火候，全程必须保持旺火状态，中途尽量不要去掀锅盖，保证食材完全熟透是第一位。
2、鸡蛋肉饼豆腐蒸熟后，有人喜欢用蒸鱼豉油，有人喜欢直接放生抽，除此以外，少量的葱花浇上热油后，味道会变得更加的独特。
