香辣干锅鸡
做法
1.鸡处理干净，剁成小块，洗净。
2.干辣椒剪成小段，用凉水泡20分钟。
3.土豆洗净，去皮切片，用清水洗掉淀粉。
4.碗中放入蚝油、白糖、生抽、盐、花椒、料酒、青水拌匀备用。
5.鸡块加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。
6.锅中放油烧热，下入鸡块煎至两面金黄，捞出备用。
7.将土豆放入，也煎至两面金黄，捞出备用。
8.锅中留底油，放入姜、蒜爆香，放入泡好的辣椒翻炒。
9.放入鸡块炒均，倒入调好的汁，搅拌均匀。
10.大火烧开，转中火焖煮至鸡肉软烂。
11.放入土豆片，翻炒至汤汁收干，加入小葱段、白芝麻炒匀即可。
麻辣鸭脖
用料：
鸭脖、油、葱、姜干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1.鸭脖洗净，切成段。
2.起锅倒入清水，大火煮开，放入鸭脖子煮开，撇去浮沫，继续煮1分钟后，捞出洗净，沥干水分。
3.起锅放油烧热，放入鸭脖，煎至两面金黄，倒出备用。
4.锅中留底油，大火烧热，放入切好的葱段、姜段，炒出香味。
5.放入干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶，炒1分钟后，倒入清水。
6.然后放入鸭脖，加入生抽、老抽、盐、糖煮开。
7.烧开后，转中火，煮30分钟，关火，焖3小时即可。
香芒西兰花
材料：西兰花、大芒果、盐、鸡精、香油、油
做法：
1.西兰花掰成小朵，泡入盐水中泡10分钟，洗净备用。
2.芒果去核、去皮，切成丁。
3.起锅加水，加入盐和几滴植物油烧开。
4.放入西兰花，焯至断生，捞入冷水中过凉。
5.西兰花沥干水分后，加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，再放入芒果丁拌匀即可。
鲜贝烧蘑菇
材料：鲜干贝肉、鲜蘑菇、芹菜、洋葱、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、酱油、香油、花生油
做法：
1.把鲜干贝肉洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀。
2.再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀。
3.起锅烧水，放入干贝肉，烫30秒钟左右，捞出沥干水分，加少许精盐和味精、香油拌匀待用。
4.将芹菜洗净，切成段，鲜蘑菇切成薄片，洋葱切成细末。
5.炒锅内放入花生油烧热，加入洋葱末煸香。
6.再放入蘑菇片、芹菜段，加精盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒。
7.炒至蘑菇、芹菜断生，放入干贝肉炒匀即可。
