保障餐饮安全， 笔者认为，要保证餐饮安全，不妨从建立标准化厨房入手。厨房是餐饮安全的重中之重，厨房的管理直接影响餐饮服务的食品安全。所以，抓了厨房的规范化管理，就抓了餐饮服务食品安全的基础。
那么，如何有计划、有步骤地打造餐饮服务单位标准化厨房呢？
首先，建立创作的标准。《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从许可到监管都做了具体明确的规定。
申报管理基本条件和餐饮服务基本要求要列为创建标准化厨房的标准并细化。可以借鉴建立标准化药店的做法，相关部门会制定《规范厨房管理办法》和《规范厨房实施标准》。
规范人员、设施、设备、制度和管理，使创建工作有章可循。
其次，加强培训指导。一方面，要将所有餐饮服务从业人员纳入全员标准化厨房创建培训范围，不断增强食品安全意识和保障能力；另一方面，要加强对创建工作的指导，结合日常监督管理。
指导和帮助餐饮服务单位积极开展创建活动，并要求其达到规定的验收标准。
第三，分步推进实施。创建标准化厨房要遵循先试点、后推开的原则，稳步扎实开展创建活动，通过典型示范带动整体创建。
第四，实行动态管理。标准化厨房创建工作将纳入餐饮服务许可和分级管理范围，根据餐饮服务单位规模授予A级、AA级等不同等级的标准化厨房称号，并向社会公示，接受消费者监督。同时，实行动态管理，
标准化厨房一旦获奖，监管部门将加强跟踪检查，并记录在案。如发现违法问题，将依据相关法律法规进行处理，并撤销标准化厨房称号，确保标准化厨房的公信力。
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