是良品还是魔鬼？还原深海鱼油与DHA真实面貌， 新闻来源
深海鱼油含有什么样的成分？这些成分的作用是什么？为了详细解读深海鱼油，本报记者采访了相关专家。
鱼油在儿童食品中的应用？中国有明确的质量规范和国家标准。
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深海鱼油该不该吃，谁该吃，怎么吃？一个问题困扰着消费者。事实上，国内外专家已经明确表示，多年来，各国学术界对鱼油进行了大量的科学研究和实验。
证明深海鱼油中含有的DHA和EPA有助于促进儿童大脑和智力发育，改善老年人的大脑表现，预防阿尔茨海默病。
名词解释
DHA俗称脑黄金。
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega3不饱和脂肪酸家族的重要成员。DHA是神经系统细胞生长和维持的重要元素，也是大脑和视网膜的重要组成部分。
在人类大脑皮层中高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。
DHA作为一种脂肪酸，在增强记忆力和思维能力、提高智力方面的作用更加显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人，心理承受能力强，智力发育指数高。
EPA可以疏通和清理血管。
EPA，二十碳五烯酸，一种对人体健康有益的多不饱和脂肪酸，含有大量的鱼油。EPA对疏通和清洁心脏血管有重要作用，从而有效预防各种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。
增加EPA的吸收已被证明在治疗冠心病、高血压和炎症方面是有效的。EPA与人体内的一些酶相互作用后也会演变成DHA。
Omega3可以预防和治疗心脏病。
-3又称欧米伽-3，是一组多不饱和脂肪酸，常见于深海鱼和一些植物中，对人体健康非常有益。Omega3家族的主要成员是DHA和EPA，是鱼油中脂肪酸的主要含量。
在世界医学和营养学史上，Omega3-3是继氨基酸和蛋白质之后的又一个重要里程碑。脂肪酸可用于预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、阿尔茨海默病、
甚至对消除抑郁，培养心理健康有着不可估量的决定性作用。
疑问澄清
疑点一：鱼油中含有的DHA和EPA对人体安全吗？
澄清：母乳含有这样的成分，所以绝对安全。
日前，有媒体报道称，深海鱼油中含有的EPA会抑制新生儿的生长。同时，也有专家指出，不排除深海鱼油具有保健功能，但吃多了也可能对人体造成伤害。
对此，加州欧文大学医学院儿科临床副教授西尔斯在接受电话采访时表示，母乳中含有天然存在的DHA和EPA，其含量根据母亲饮食中Omega3的含量而有所不同。研究表明，
如果母亲饮食中Omega3-3的含量高，那么她的母乳中DHA和EPA的含量也高。
母乳是公认的婴儿最好的食物。既然母乳中含有这种成分，那么DHA和EPA对人体的安全性是毋庸置疑的。西尔斯说。
疑问二：只有婴幼儿和孕妇需要通过服用鱼油来补充DHA和EPA吗？
澄清：一般来说，鱼油对普通消费者来说是适合的，也是安全的。
目前市面上的鱼油产品多与婴幼儿食品有关，那么是否应该只给婴幼儿补充DHA和EPA？很年轻或很老的人最需要补充鱼油，以满足DHA和EPA的需要。在回答这个问题时，西尔斯博士说，但一般来说，
鱼油对普通消费者来说是适合的，也是安全的。他解释说，非常年轻的人需要在怀孕、哺乳、婴儿期和儿童期补充鱼油，因为他们的大脑在生命早期生长迅速。如果母亲在怀孕和哺乳期间补充DHA和EPA，
可以提高婴儿的认知发育和视觉敏感度。对于老人和儿童，新的研究表明Omega3-3可以帮助增强免疫系统，EPA也发挥了作用。
疑问三：日常饮食能否为人体提供足够的DHA和EPA？
澄清：中国人DHA和EPA的摄入量不到国际权威机构推荐量的1/4。
针对我国市场上鱼龙混杂的鱼油产品，消费者缺乏相应的专业知识，难以选择，那么能否通过日常饮食补充足够的DHA和EPA呢？
美国医学研究所推荐成年人DHA EPA的摄入量为每天160mg。不仅仅是美国医学研究所，很多国际权威机构都推荐这个。根据卫生部组织实施的《中国居民营养与健康状况调查》公开数据，并辅以部分数据，结果显示，
目前我国DHA和EPA的摄入量还不到国际权威机构推荐量的1/4。然而，国际研究人员也警告说，由于越来越偏离传统饮食，中国居民的DHA和EPA摄入量远远低于最佳健康的推荐量。
我经常建议我的病人每周至少吃两次6盎司的野生鲑鱼，或者服用高质量的DHA和EPA补充剂。西尔斯表示，目前，日本、中国等国已陆续推出深海鱼油食用调和油。
让更多的消费者更方便的在一日三餐的正常饮食中补充DHA和EPA。这是一个创新的应用，也是最便捷的方式，更符合中国人的饮食习惯。西尔斯评论道。
专家连接
于小冬：鉴于鱼油的营养价值，特别是对大脑功能的重要性，许多国家政府部门和专业协会建议通过食用油性鱼类、强化食品或膳食补充剂来增加DHA和EPA的摄入量。
在中国，鱼油DHA于2000年被卫生部批准作为婴儿配方奶粉的营养强化剂。2007年，卫生部扩大了金枪鱼油中DHA的应用范围，
扩大到婴幼儿配方乳粉、大龄婴幼儿配方乳粉、儿童配方乳粉和学龄前儿童谷类食品，添加量不得超过总脂肪酸的0.5%。今年3月颁布的食品安全国家标准进一步规定，
婴儿配方奶粉中EPA的含量不得超过DHA的含量，完全符合Codex的婴儿食品标准。
可见，鱼油在儿童食品中的应用，我国是有明确的质量规范和国家标准的。消费者在购买和食用时，要坚持选择品牌可信、符合国家标准的鱼油产品，把好安全第一关。
临床研究证实，补充鱼油有利于儿童发育。
于小冬：在科学研究和临床应用方面，专家学者普遍认为母乳是婴儿最好的食物，因为母乳含有丰富的营养物质，包括DHA和EPA。因此，最大限度地模仿母乳一直是所有婴幼儿食品生产企业的终极目标。
在迄今为止最大的鱼油临床研究牛津达勒姆研究中，117名5-12岁的学龄儿童连续6个月每天摄入558毫克EPA、174毫克DHA和60毫克GLA60。结果非常显著，
在13 个行为测试中，补充鱼油的儿童在12 个方面有显著的提高，自制力更高了、读写能力改善了、注意力更集中了，且无任何副反应。
因此，消费者可以选择符合国家标准和科学配比的鱼油产品放心消费，不必因为听到或看到一些不够科学准确的宣传炒作，而对合格的鱼油产品敬而远之。
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新版食品强化剂标准征求意见DHA添加量拟封顶
10月26日，卫生部新版《食品营养强化剂使用标准》 征求意见稿发布，首度明确将调制乳粉中DHA的食用量定为0.5%。DHA近年被不少食品企业宣传为脑黄金，给人印象好像加得越多越好，
如果上述标准最终获得通过，则意味着DHA不能随意加了。
卫生部在其官方网站上挂出的新版《食品营养强化剂使用标准》 征求意见中，列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单。DHA一栏仅列出3类食品，分别是调制乳粉和调制奶油粉、大米及其制品、小麦粉及其制品，
而且均注明仅限儿童食品。前者的食用量限定为0.5%，后两者为66mg/100g，使用量以纯的DHA计。
资深乳业专家王丁棉接受采访时表示，奶粉行业对DHA该加多少，一直存在不同意见。我印象中是第一次明确看到奶粉中的DHA食用标准。王丁棉表示，DHA如果加得太多，造成婴幼儿消化吸收的负担，
未必是好事；加得少，也可能不见效。王丁棉说，在DHA食品面市后，并未因为添加后出现过负面的投诉，也没有读到企业能提供儿童食用后会特别聪明的临床数据。中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤说，从这份规定看，
思路是先从儿童食品着手。但这并非就是成人不能食用，因为市面上也早就推出针对成人的DHA胶囊。
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