上海市将监测调查居民营养与相关健康状况， 监测和调查的内容包括询问调查、医学检查、实验室检测和膳食调查。采用问卷调查，内容涵盖家庭基本信息登记表、个人健康问卷、体力活动问卷、主要慢性病患病率和家族史。
以及吸烟、饮酒和孕妇的营养和健康状况。
体检是测量抽样人群的身高、体重、腰围、血压。所有参加体检的人都需要进行实验室检测，如采集静脉血测定血红蛋白、空腹血糖、血脂、血清维生素A、血浆维生素D、铁蛋白、C反应蛋白等。
膳食调查包括连续三天的24小时膳食询问调查，三天家庭食用油、盐、味精等各种主要调味品的消费情况，以及各种即食食品、零食的消费情况。
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