猪肚是个好东西，尤其是用它煲出来的汤，更是一绝。但猪肚处理起来特别麻烦，清洁不好，做出来的汤可能腥味和异味都很重，影响口感。今天就教大家一个妙招，保证做出来的猪肚汤营养鲜美，浓白醇厚，绝无异味和腥味，想要知道这个方法的朋友就一起来看看吧。
【猪肚汤】
需要准备的食材：猪肚、高度白酒、玉米面粉、茶叶、生姜、料酒、猪油、胡椒粒、莲子、山药、枸杞
具体做法步骤如下：
1.将买回来的猪肚放进盆中，先倒入三十度左右的温水，用手反复搓洗猪肚表面，去除掉表面的粘液。
2.倒掉盆中搓洗猪肚的脏水后，先加入适量高度白酒，接着在猪肚表面均匀地洒上两把玉米面粉，然后用手充分揉搓猪肚，利用玉米面粉的高吸附力，带出猪肚内里的杂质和粘液。再取一个空盆，装入大量清水，把揉搓过的猪肚放进来，清洗掉黏在猪肚表面的玉米面粉，如果还有玉米面粉洗不掉，可以用刀给它刮干净。
3.刮干净后，再重新换一盆清水，把猪肚翻过来，用剪刀剪掉上面的白色筋膜，简单搓洗几下后，接着加入两把玉米面粉，用同样的方法来清洗猪肚的内部，搓洗大概三分钟左右后，用清水把猪肚里里外外残留的玉米面粉全部清洗干净。
4.把猪肚从水里捞出来，放进空盆中，洒入一把茶叶，用手再次揉搓猪肚，利用茶叶中所含的茶多酚来给猪肚除腥去味。揉搓大概两分钟左右，就可以放到清水中清洗干净了，多洗几遍，洗到水清为止。
5.起锅，加入适量冷水，把清洁好的猪肚先放进去，再加入提前切好的姜片，接着再来一瓶盖料酒，就可以开火了。大火煮开后，再煮上两分钟左右就可以用筷子夹出来了。
6.夹出来的猪肚直接放进装有清水的盆中降温，等猪肚的温度降下来以后，用刀刮掉猪肚上的白膜。
7.处理好后，放到砧板上，用剪刀剪开猪肚，用刀割掉上面的白油，接着将猪肚切小片，放进碗中备用。
8.准备一口砂锅，锅热后加入少量猪油，猪油融化后，接着把胡椒粒和提前切好的姜片加进去，煸炒出香味后，把猪肚加进来，稍微爆炒几下，出香味后，加入足量开水。最后，把提前泡好的香莲倒进去，用筷子翻动锅中的食材，使其受热均匀。等水烧开后，盖上盖子，小火焖炖五十分钟。
9.山药洗净去皮，切滚刀块，放到清水中浸泡，防止其氧化变黑。等猪肚焖煮的时间到了以后，把山药加进锅中，用勺子搅动几下后，再次盖上盖子，炖煮15分钟后开盖，洒进一小把枸杞，再加适量食用盐拌匀，这道奶白鲜香的猪肚汤就做好了。
【爱心小贴士】
1.猪肚的腥味主要来源于它表面的那层黏液，所以搓洗的时候一定要把它全部清洗干净，这样才能有效去除腥味。
2.猪肚焯过水后，一定要将白膜刮干净，不然会有异味。
