山东四城市贫血率超近3层， 详细情况，我们连线本台记者贾。
主持人：首先说说山东为什么要启动铁强化酱油项目？
记者：调查显示，山东省烟台、潍坊、泰安、临沂等市不同人群进行了血红蛋白测定，发现贫血率为27.38%。据了解，缺铁性贫血是长期逐渐形成的，缺铁引起身体不适，从生理症状转变为病理症状。
另外，很多人认为用铁锅做饭可以补铁，但其实这种民间补铁方法并不靠谱。
专家表示，使用铁锅不易控制铁的溶出量：一方面，无法估算每天用铁锅做饭增加了多少膳食铁摄入量；另一方面，铁在铁锅中吸收率差，难以用于缺铁和缺铁性贫血的治疗和预防。
在这种背景下，山东启动了这一项目，通过扩大铁强化酱油的人群覆盖面来减少山东的缺铁和缺铁性贫血。
主持人：我们还有一个问题。对于那些体内并不缺铁的人来说，长期食用铁强化酱油会不会对身体造成负担？
记者：专家说长期食用铁酱油不会对人体造成伤害。铁强化食物中铁的含量高于普通食物，但远低于补铁药物。一个人一天吃10毫升铁酱油，摄入的铁只有2.6毫克。
但人体每天摄入65毫克铁是无害的，所以不贫血也不缺铁的正常人也可以长期吃铁酱油，预防缺铁性贫血。
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