牛肉蛋白质含量高脂肪少，深受增肌减脂的吃货们喜爱，我在之前也分享了卤牛腱子肉的教程，今天带来的是让多数厨房新手头疼却眼馋的牛仔骨做法，西餐厅的牛仔骨为什么就能做到十分入味还保持汁水，在家却无法复刻呢？关键2步你需要知道！
【黑椒牛仔骨】
主要食材：牛仔骨、蒜头、青红椒、洋葱、黑胡椒、橄榄油、海盐，胡椒酱
【具体做法】
1、牛仔骨洗净加入海盐，黑胡椒粉，橄榄油抓匀腌制15分钟以上，这是入味关键点的第一步，让牛仔骨里里外外吃透这些调味料。
2、起锅烧热油，烧到冒烟，放入腌制完成的牛仔骨，用高温快速把牛仔骨煎至2面变色，大概30秒-40秒之间即可，这是锁住水分的第二个关键点，小火慢煎更香但是也会流失更多牛肉里的汁水。
3、煎好的牛仔骨夹出锅，就用煎牛仔骨的底油，爆香蒜头，接着放入洋葱青红椒，炒到稍稍变软，加入牛仔骨开大火继续翻炒，放入3少黑胡椒酱，没有的话就不放，有条件的可以在出锅前，在锅边淋上白兰地，用酒气呛锅，简单却美味的牛仔骨就做好了，2个关键点都做到那就能完美复刻西餐厅的牛仔骨。
