冷水泡茶效果不比热水差， 【99健康报】所谓冷水泡茶，就是用凉开水或矿泉水泡茶。上班族、司机、登山者等。无论走到哪里，只要能买到矿泉水，随时随地都能喝到美味健康的凉茶。
周末晚上，记者尝试了一次冷水泡茶，并与热水泡茶进行了对比。记者拿出两个一模一样的玻璃杯，分别放入3克信阳毛尖茶，然后各加入150毫升水，只不过一个玻璃杯装的是刚烧开的热水，另一个玻璃杯装的是常温矿泉水。
刚倒上热水的那杯茶，立刻闻起来很香，尝起来很苦。用矿泉水倒的那杯茶，只有靠近玻璃杯才能闻到一股淡淡的茶香。当你一口吞下它时，感觉它比矿泉水多一点点茶的味道。静置一小时后，再喝几口，茶味已经很浓了。
苦，但与热水泡的茶相比，味道香而不浓。几分钟后，口中仍有茶香。后来杯子里又加了矿泉水，茶的味道淡了一点，但这杯凉茶喝起来还是香的。更让记者惊讶的是，几杯凉茶下肚后，
记者没有像往常一样喝完绿茶后半夜睡觉，而是顺利入睡。
这是怎么回事？第二天，记者查阅资料和专家了解到，茶叶中的咖啡因有提神作用，这也是很多人喝茶失眠的原因。用冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，防止人失眠。
有人尝试过用不同温度的水泡茶，茶叶中咖啡因的浸出量随着水温的降低而降低。其中，用100水冲泡的茶叶中咖啡因的浸出量是用4水冲泡的茶叶的1.35倍左右。
由此可见，有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激有顾虑的人，不妨喝点凉茶，既能预防失眠，又能避免咖啡摄入过多带来的心跳加速、钙流失等副作用。
虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量较少，但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会减少？答案是否定的，用冷水慢慢泡茶，只要你有足够的耐心，喝凉茶也能喝出很好的营养。研究表明在冷水中泡茶2小时后，
茶叶中单宁酸、游离儿茶素等水溶性成分的浸出量会超过热水浸泡的茶叶，酯型儿茶素等水不溶性成分的浸出量在冷水浸泡8小时后可达到热水浸泡茶叶的70%左右。
此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖，不仅能促进胰岛分泌，还能清除血液中过多的糖分。但是这种多糖怕热，如果用热水泡茶会被严重破坏，而冷水泡茶就避免了这个问题。从这个角度来看，
喝凉茶有助于人们控制血糖。
虽然冷水泡茶有很多好处，但并不是每一种茶都适合冷水泡茶。专家指出，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高，冷泡茶应尽量选择磷含量较低的低发酵茶。就最常见的茶产品而言，绿茶发酵度较低，乌龙茶次之。
红茶、铁观音、普洱茶都是高度发酵的。
如何用冷水泡茶？详情如下：
1.准备好茶叶、凉开水、矿泉水瓶等。
2.用凉开水泡茶。冷开水与茶叶的比例约为50ml比1g，可根据个人口味增减。
3.冲泡1-3小时后即可倒出饮用，茶香醇厚，味道鲜美。
4.未喝完的茶可以倒入矿泉水瓶，盖紧盖子，然后放入冰箱冷藏，不宜超过24小时。
冷茶从冰箱里拿出来后，尽量在两个小时内喝完。
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