张悟本的极端食疗方对身体健康有害， 苦瓜要适量食用。
苦味有毒，消化道对有毒物质的反应是加快蠕动和排泄。所以苦瓜可以加速胃排空，适量食用苦瓜可以增强消化。但过量食用苦瓜可能会产生强烈的消化道症状，可诱发溃疡、腹泻等症状加重。
苦瓜在全世界都是很好的食疗。有证据表明其具有抗癌、免疫调节和降血糖作用，但也可引起低血糖、头痛、溶血性出血和肝功能异常。苦瓜是一道好菜，但不要狂吃。
茄子生吃会上瘾。
生吃茄子是自找麻烦，因为茄子含有尼古丁，味道苦涩。事实上，在所有蔬菜和水果中，茄子的尼古丁含量最高。生吃10克茄子，相当于二手烟三个小时接收到的尼古丁含量。尼古丁毒性主要针对昆虫，对哺乳动物有兴奋作用。
很容易产生成瘾性。张悟本用茄子吸油纯属虚构。茄子吸油主要是其疏松多孔的物理特性造成的。除非你把茄子放在血管里，它消化吸收后是不会吸油的，但如果你真的把茄子放在血管里，半衰期就在第一时间没了。
确实有研究认为茄子可以降血脂，但是证据很弱，有相反的证据。茄子会引起过敏反应，有研究表明可高达10%，因此大规模推荐生吃茄子是一种误导。
超过补钙的安全剂量
张悟本最令人不安的第一个危险建议是补钙。他建议的剂量可高达8000毫克，是中国营养学会推荐最大剂量的4倍。钙过量会引起钙中毒，医学上称之为奶碱综合征。
在西方，主要是患者食用过多乳制品或使用含钙的碱性抗酸剂所致。高钙血症有严重的肾毒性，可导致肾功能衰竭。尿钙过多有肾结石的风险。因为钙会造成其他营养素的吸收障碍，大剂量补钙会进一步造成营养不良。
防止黄豆未熟时中毒。
因为大豆含有胰蛋白酶抑制剂，所以在煮的过程中需要破坏。因此，在张悟本烹调它是不安全的。
不是所有的蔬菜都应该生吃。
首先，生吃不一定最有营养。烹饪过程虽然会破坏一些营养成分，但也能增强一些营养成分的吸收。所以，是否生吃，要看具体食物；其次，只吃某些蔬菜很难。在西方，沙拉酱是用来做沙拉的，而中国大部分人都是靠凉拌。
会添加盐或咸味调料，盐的摄入量会增加且过量，是不健康的食物。
不健康的食物是不存在的。
世界卫生组织列出的十种不健康食品：一、油炸食品；二、腌制食品；三、加工肉类食品(肉干、肉松、香肠等。);4.饼干(不包括低温烘焙和全麦饼干)；五、汽水可乐类食物；六、方便食品(主要指方便面和膨化食品)；七、罐头食品(包括鱼和水果)；八、话梅食品(果脯)；九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棍及各种冰淇淋)；十、烧烤食物。
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