专家指出：两招辨识“问题红枣”， 新华网南宁8月28日电(记者何)近日，南宁果菜批发市场查获用糖精钠、蛋白糖浸泡催熟的“问题红枣”后，消费者对市面上的红枣产生了怀疑。
广西农业职业技术学院和食品卫生学专家表示：虽然市场上有“问题红枣”出售，但消费者只要在购买前稍加留意，就能鉴别出“问题红枣”。
广西农业职业技术学院专家牟告诉记者，南宁市边阳工商所查获的“问题枣”是将青枣放入含有糖精钠、阿斯巴甜等食品添加剂的热水中浸泡后变色为“枣”。因此，
这种枣肉眼观察，稍加品尝，就能与正常成熟的枣区分开来。
见：“问题红枣”的颜色几乎都是棕色，而且往往全身都是同样的棕色。但正常和成熟的红枣，由于身体不同部位的成熟度不同，不会呈现相同的颜色。更重要的是，自然成熟的红枣表面会出现暗红色的斑点。
越熟，斑点越多；“问题枣”表面很少有斑点，甚至整个棕枣都没有斑点。
——口感：“问题枣”入口后，用舌尖会感觉到一股甜味。这是因为用糖精钠浸泡后表皮也含有大量的糖分。正常成熟的枣表面是不会有甜味的，咬下去之后才会咀嚼枣肉逐渐有甜味。
边阳工商所农业所长告诉记者，南宁吴丽婷批发市场查获的“问题红枣”大多来自山西运城。“问题红枣”的生产厂家说，发货的时候基本都是青枣。如果枣熟了再运到南宁，会半路腐烂，一定要早点运。
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