河间驴肉三成掺假， 阅读摘要：
掺假的人一般是一半驴肉一半骡马肉，一起煮熟运到市场上卖。批发价一般48元/斤。全驴肉最低价52元/斤，必须提前一天电话预约。
一头150斤的毛驴能产60斤熟驴肉，批发价每斤能赚2元左右，一头毛驴能赚120多元。而出肉率高的骡马，会比一头驴多赚200元。
消费者要认准一些知名的河间品牌。他们在全国各地都发展了加盟店，驴肉的火烧相对有保障。他们不想为了一点点利润而毁了品牌形象。
天上的龙肉，地下的驴肉。近年来，北京街头出现了很多烧驴店，很多都打着“河间”二字。然而，健康时报记者深入河北省河间市调查发现，驴肉屠宰场多以骡肉和马肉作为驴肉。据当地知情人士透露，
河间市每天有5000斤驴肉运往全国各地，其中30%左右是骡马肉。而且河间很少有人养驴，号称“驴肉之乡”。
骡肉和马肉作为驴肉出售。
河间是河北省沧州市下辖的一个县级市。从北京往南，沿106国道行驶两个小时，即可到达河间市。这里随处可见烧驴肉的痕迹。
“我们本地餐馆的驴肉大部分是真的，骡马肉主要销往外地。”当地知情人杜峰(化名)说。“驴肉屠宰场宰杀驴、骡、马，然后这些肉在同一个大锅里煮熟，再加上驴油、香料等必需品。
熟驴肉和骡马肉几乎没有区别，普通消费者很难发现。"
在杜峰的带领下，记者走访了四家驴肉屠宰场，大多位于城乡结合部，比较偏僻，没有任何标志，一扇铁门，一条狗，气味刺鼻，满院子都是。
在一个叫天发的屠宰场。一位女士说，驴肉批发价48元/斤，驴水38元/斤，坐公交车送方便。他们每天把它送到北京和石家庄。但她不让人参观驴肉加工作坊。“里面太脏了。
没什么可看的”，加工车间门口贴着“禁止入内，违者罚款”的字样。院子里有两匹马要宰。当记者询问他们时，该女子不置可否。
后来，我来到了盈香阁的驴肉加工部。谷仓里只有两头驴，其他九头都是骡子。迎香阁是当地知名的驴肉火烧店，称自己的驴肉只供应给加盟商，不对外供应。其实并不是，交钱了就会供货。据这里的一位师傅说，一般都是半驴半骡。
一起煮，然后一起卖，批发价48元/斤。在这里也可以买到真驴肉，不过最低52元/斤。提前一天电话预订。当他们在煮肉的时候，他们会把驴肉分开煮，而不是和骡肉、马肉混合在一起。
我去的第三家是瑶姬驴肉批发店，规模很大，每天可以加工1500公斤驴肉。但并不能满足记者购买纯驴肉的欲望。女老板用浓重的方言说，“一公斤48元只能保证不掺马肉。”杜峰转头说：
"言下之意是骡子肉将被添加到驴肉中."
最后一家位于河间市十一街。这家名片上印着“信誉第一，诚信至上”字样的驴肉批发店，也有骡肉冒充驴肉的现象，但他们真的很“诚信”:想要真的驴肉，需要提前电话预约，然后单独烹制。
条件是一次性买一只完整的驴，大概六七十斤驴肉，每斤50元，加上骡马肉后的售价是48元/斤。
“驴肉之乡”不养驴
以烧驴肉出名的河间，养驴的人很少。
作为当地人，杜峰认为这是河间的真实写照。驴的主要功能是耕地和搬运东西。随着农村机械化程度的提高，毛驴正在被淘汰。即使是经济条件不好的农民，也宁愿养骡子或马，而不愿养驴，因为驴笨拙，生长周期长。
小马驹长成成年驴需要三四年的时间，能卖到四五千元。谁愿意花三四年时间只赚四五千块钱？
距离河间市区12公里的石春村民告诉记者，他们村很多人在外地开驴肉火烧店，北京600多家河间驴肉馆有300多家是他们村的人开的。赚钱的人很多，从120万到几百万不等。赚到钱后，村民回家建别墅，买车。
春节期间，许多人开车回村。因为车太多，那几天村里经常堵车。
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