金桂飘香栗子来， 编辑金甘露(营养师)
“叠栗子炒深黄，客来谈酒久……”这首诗描写了清代食客品尝糖炒栗子的场景。现在排队买糖炒栗子也是秋天的一道风景。
甘露：植物学毕业，致力于营养科学知识的普及，常年做营养知识的普及培训。
板栗在中国已有约2000年、3000年的历史。与桃、杏、李、枣并称“五果”，具有极大的营养和药用价值。
小栗子的“大”功效
补肾健脾常吃栗子。
《本草纲目》记载栗子味甘性温，有益气、厚胃、补肾的作用，使人饥饿；清代名医黄称栗子为“肾之果”，也源于栗子的补肾功效。中医认为肾是先天之本，也就是说人的先天体质是由肾决定的。
在日常生活中，当出现尿频、腹泻、牙齿松动、腰腿酸痛、饮食不利、腹泻等情况时，栗子食疗可以起到很好的辅助作用。
轻松补充维生素C B
在营养上，板栗是很好的谷物替代品，碳水化合物含量达到77%，相当于谷物的75%。其次，新鲜的栗子含有更丰富的维生素C，比公认富含维生素C的西红柿还多，是苹果的十几倍。此外，它富含维生素B1、B2、
它的B2含量是大米的四倍。正因为如此，儿童口疮，成人口疮，吃熟栗子也有很好的效果。
栗子还含有钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，其中钾的含量比苹果高4倍。更重要的是，栗子几乎不含胆固醇，但含有大量多不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病患者有益。
古人“亚健康”栗子来食疗。
相传，古时候有一个叫吴州的人，得了一种“怪病”——:腰酸腿软，浑身无力，不能走路，整天懒动。他看了很多医生，吃了很多药，但是一点都没有好转。吴州非常沮丧。
有一天，他的朋友告诉我，有人背着他去栗子树下玩。吴州以前从未见过栗子。看到生栗子长满刺，他非常好奇，忍不住把栗子拿出来尝了尝。他吃了也没关系。他越吃它，它就越漂亮。他坐在树下吃，鼓起他的肚子。
出乎意料的是，吃完后，吴州感到浑身都是劲。他不仅能马上站起来，而且走得像苍蝇一样快。从此“怪病”不药而愈，栗子的好处不胫而走。
看到这种“怪病”有没有似曾相识的感觉？你容易疲劳，懒得运动，起不来床，睡眠不好.是否类似于“亚健康”？
小贴士：文人与板栗保健的故事
宋代文豪苏辙留下遗言：“晚年渐添腰足疾，山翁照顾老方；客来说晨起晚，白玉浆三收。陆游因肾虚体虚，曾以栗子代食，写下“我牙浮根弱，烧山栗子治夜饥”的诗句。
如何挑选栗子
选栗子要掌握“五”字秘诀：看、捏、摇、尝、比。
看——壳的大红、棕、紫、赭石等颜色。好的栗子是有光泽的颗粒，但不变色，无光泽，有黑点。
捏——颗粒坚实多肉，为上品。
摇——的壳声可能是隔年的老栗子，冒充新鲜栗子。
口感——好的板栗果仁淡黄色、坚实、肉质细、水分少、甜度高、糯味足、香味浓；反之，则硬而无味，口感差。
——对栗子的比例意味着均匀的头部。说大栗子是好栗子是不对的。不同品种的栗子大小不一，越大越好。
特别说明：脾胃虚寒的人不宜生吃栗子，应炖炒，无论生吃还是炒，都要细细咀嚼，带着津液吞服，能达到更好的滋补效果。另外，做菜的时候要注意牛肉和栗子不容易一起吃，否则不容易消化或者引起腹泻。
吃栗子健康菜——栗子烤白菜
"八月的梨枣，九月的山楂，十月的栗子."由于栗子既有药用价值，又有香甜可口的味道，所以一直是药膳的重要材料。据说慈禧的美丽秘诀就是栗子面蒸玉米。自古以来就有很多养生栗子菜。
除了大家熟知的水煮栗子和红烧栗子鸡，这里介绍一道简单的日常栗子养生菜，——栗子烤白菜，用料和做法都很简单。
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