广东10月或出台餐具消毒行业标准， 记者从昨日下午召开的广东省餐具消毒协会新闻发布会上获悉，餐具消毒行业标准将于今年10月出台并强制执行，行业面临洗牌。
省餐具消毒协会会长林才山说，从2006年开始，餐具消毒行业就有120多家，其中有一些没有营业执照。
林彩珊认为，其实正规餐具消毒行业的成本其实很高。他引用了一系列数字。从每套餐具的平均成本来看，工厂设备、无菌空间、物流车辆的管理，加上到酒店的运输成本大概是11分钱，包装膜的成本大概是4分钱，工人的人工成本是12分钱，厂房租金加上水电的成本大概是10分钱，再加上其他的管理成本和税费。
“市面上很多消毒餐具卖五毛钱，很多酒店也喜欢这种低成本，不在乎干净不干净。”他表示，接下来将大力整顿市场，“是时候重新洗牌了。”
林才山介绍，由于之前餐具消毒行业没有专门的标准，相关规范和制度也处于真空状态，行业基本“无门槛”。
省餐具消毒协会相关负责人介绍，协会于去年4月起草了《广东省公共餐饮具消毒服务行业标准及管理细则》，目前已提交广东省质监部门审核，预计10月出台。
“省卫生厅也在今年3月发文申请建立行业标准。我们也将意见稿提交给了卫生部门参考，行业的卫生标准有望在今年年底或明年上半年出台。”
意见稿节选：餐具消毒禁止手工操作。
意见稿规定，餐具消毒服务机构厂区必须干燥、无水、无杂草，并进行硬化和绿化。车间必须设有洁净区、准洁净区和一般操作区。厂房总面积必须在800,餐具回收面积不小于300。
同时，车间必须按照除渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的工艺流程合理布局。餐具除渣洗涤方面，要求清洗消毒、清洗存放、包装餐具存放、垃圾收集等功能区必须分开设置，并采取隔离措施。
公共餐具集中消毒企业必须具备自动清洗消毒设备，配备流水线洗碗机和烘干机。餐具的清洗消毒必须使用集清洗消毒于一体的机械设备，不允许人工操作。
消毒方式必须是热力消毒，包括煮沸、蒸汽和红外线消毒。对于不能用机械设备清洗消毒的筷子、勺子，清洗消毒程序可以分开，但必须采用热力消毒。
不能进行热力消毒的，可使用化学消毒剂进行消毒，但必须设置3 ~ 4个专用消毒池，必须使用符合国家有关卫生标准的消毒剂。意见稿规定，餐具应当根据不同的消毒方式，严格执行一洗二洗三消毒四清洗的程序。
未取得食品卫生许可证从事公共餐饮具集中消毒服务的，由协会协助市卫生行政部门按照《食品卫生法》第四十条的规定予以取缔，没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下的罚款；没有违法所得的，处以5000元以上50000元以下罚款。
意见稿还规定了对各种违规行为的处罚。
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