老酸奶口感更酸， 一碗看起来像嫩豆腐，需要用勺子吃的老酸奶最近火了。
在北京朝阳区民族花园路一家超市的牛奶冰柜前，记者看到一款“东北老酸奶”品牌正在促销。虽然价格比普通酸奶高，但很多顾客一口气喝了三五碗：“口感细腻爽滑，有怀旧的感觉。”
据媒体统计，最近两个月，不仅东北老酸奶，还有青海老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶陆续推向市场。“传统的低温长时间发酵技术，实现了酸奶的原味、酸甜。”一家公司这样介绍。
大家都把“老”字放在酸奶前面。这种老酸奶比普通酸奶更健康更有营养吗？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员李和说：酸奶的营养在于蛋白质的含量和益生菌的数量。好的酸奶一定是用优质鲜牛奶制作的，蛋白质含量大多在2.3 ~ 3g/100g。
益生菌，如乳酸菌，也必须在生产过程中添加到所有酸奶中，否则无法发酵。所以即使奶源不同，制作工艺不同，各种酸奶的营养价值也不会相差太多。
李和说她经常买老酸奶，她的家人都很喜欢。目前老酸奶的火爆，一方面是因为口味得到了消费者的认可，另一方面是老酸奶的凝固状态和包装盒内对传统白瓷瓶的模仿满足了消费者的怀旧心理。
“老酸奶味道比较酸，虽然对调节肠道有一定的好处，但是酸性越强的东西对牙齿的腐蚀性越大。你必须记得吃完后漱口，”李和提醒道。
《健康时报》
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