食用油无好坏，混搭使用更佳， 食用油选择
因人而异，因路而异。
景阿姨的女儿刚生了个宝宝，对景阿姨来说可忙坏了。为了让孙子健康成长，给女儿准备营养美味的饭菜成了景阿姨的头等大事。她想在每天吃的花生油之外，选择一种更健康更有营养的适合产妇的油。
但超市货架上不同名称、不同标识的油，让景阿姨挑起来。
“根据我国2005年出台的食用油新标准，食用油按质量可分为一级、二级、三级。一级是最优质的食用油，新鲜纯净，几乎没有游离脂肪酸、过氧化物和毒素。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。在保证油脂新鲜安全的前提下，范志红建议，食用油的选择要“因人而异，因道而异”
食用油消费
每人每天不超过25克。
“对于食用油的消费，首先要控制总量。理想的情况是，一般人每天不超过25克。在控制总量的前提下，注意食用油品种的多样化，即选择不同种类的食用油。搭配时要注意查看标签上的原料油成分，错开用油。
购买时要选择品牌大、口碑好的产品。另外，食用油要存放在家里阴凉的地方。中国疾控中心营养所研究员张健说。
食用油的使用
油没有好坏之分，混合更好。
看了各种油之后，景阿姨突发奇想。各种油都有各自的优点。如果混合在一起吃，是不是更健康？张健认为，混合有利于膳食脂肪酸的平衡，有利于健康。但是将脂肪酸混合搭配均匀，
比如大豆油和葵花籽油主要是多不饱和脂肪酸，所以大豆油掺茶籽油比大豆油掺葵花籽油好。
张健强调，不同类型的脂肪酸有不同的保健作用，合理的比例很重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为1: (1-1.5): 1。
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阻氧化剂
解读：食用油中抗氧化剂的化学名称为“特丁基对苯二酚”。根据我国食品添加剂使用卫生标准，在规定剂量内对人体无害。添加抗氧化剂主要是防止油脂酸败，也就是“辣味”。氧化的油分子具有传染性，
还会氧化其他正常分子，氧化后的油脂不仅会降低营养价值，还会造成人体衰老。
建议：买了油之后，装在深色的瓶子里，离炉子越远越好。用油时减少高温和长时间油炸。
初级压榨油
解释：标有“特级初榨橄榄油”字样的油，是指新鲜橄榄果实在纯物理低温下压榨而成的纯天然果汁，在24小时内油水分离而成，不添加任何防腐剂和添加剂。化学指标和感官特征也必须符合相关标准。
如果酸度不超过0.8。除此之外，还有其他低级别的“初榨”食用油。真正的“初榨”油，对原料质量、加工方法、时间、运输、保存都有很高的要求，营养价值高于普通工艺加工的食用油。
提醒：从国内市场很难买到高品质的“初榨”油，因为从原料加工地到超市，再到消费者手中，是一个漫长的过程。
n6和n3
解读：“n-6多不饱和脂肪酸”是指“-6不饱和脂肪酸”，“n-3多不饱和脂肪酸”是指“-3不饱和脂肪酸”，两者都是人体必需的多不饱和脂肪酸，但在体内的作用方式不同。
其中“n-3多不饱和”对预防心脑血管疾病非常有益。
建议：人体内两者平衡最有利于健康。目前中国人饮食中的omega-3脂肪酸较少，提倡增加亚麻籽油和紫苏油的摄入。
“看看油”
脂肪酸展望食用油脂肪酸
饱和的
棕榈油、猪油、黄油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。
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