科学安排一日三餐， 科学家发现，虽然人脑的重量只占人体体重的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由饮食中的糖、脂肪和蛋白质提供。然而，人脑在利用能量物质方面与其他器官相比是不足的。
它主要依靠血液中葡萄糖的氧化来提供能量。大脑对血糖极其敏感，每天大约需要116 ~ 145g的糖分。当血糖浓度降低时，大脑的耗氧量也随之降低，轻者头晕乏力，重者会昏迷。因此，
一定的血糖浓度对于保证人脑复杂功能的完成非常重要。
蛋白质在大脑中含量最高。脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充和更新。实验表明，吃不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中蛋白质的含量，可以增强大脑皮层的兴奋性和抑制性。
而且蛋白质中的合成氨基酸还能消除脑细胞代谢产生的氨的毒性，具有保护大脑的作用。
人体大脑所需的脂类物质主要是脑磷脂和卵磷脂，具有补脑的作用，使人精神饱满，增强工作学习的耐力，对神经衰弱有很好的疗效。此外，科学家发现，当人们长期从事高强度脑力劳动时，身体可能会出现脂质代谢紊乱。
增加血清胆固醇含量，引起高脂血症和肥胖。神经活动也会增加身体对维生素C、烟酸、B族维生素和维生素的需求。
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