吃黄花菜， 编辑语言
据相关媒体报道，7月30日下午4点左右，朝阳区崔各庄一在建地铁工地内，20多名工人突发腹泻，随后被120急救人员送往医院。工人告诉医生，中午大家都在食堂吃扁豆和茄子。
医院立即为这些工人安排输液和治疗。因怀疑食物中毒，医院立即通知朝阳区卫生监督部门。
7月28日，一对因误食毒蘑菇而陷入危险的丹江口夫妇，在丹江口市太和医院经过两天的抢救，脱离了生命危险。据市卫生监督局统计，最近一周，本市已发生十余起因不慎食用毒蘑菇导致中毒事件，造成多人中毒。
1名中毒者因抢救无效死亡。
2004年7月12日，天津51名农民工因食用新鲜黄花菜中毒。2005年8月13日，陕西医学院工地食堂有80多人就餐。其中，65人因食用青椒黄花菜炒肉片中毒，未食用者未发病。
近年来，陕西、贵州、河南、北京等地发生了鲜黄花菜中毒事件。因此，提醒市民在夏季食用黄花菜、蘑菇、四季豆等新鲜蔬菜时，要注意防止中毒。
新鲜黄花菜中毒
中毒原因
新鲜的黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质(本身就是治疗痛风的药物)。虽然无毒，但被胃吸收后，在体内氧化成“秋水仙碱”，毒性很大。如果成人一次服用0.1-0.2毫克秋水仙碱，
可引起中毒；一次摄入3 ~ 20毫克秋水仙碱可导致死亡。
中毒症状
主要是胃肠道症状，如腹痛、腹泻、呕吐、食欲不振等，是常见的早期不良反应，发生率可达80%，严重者可引起脱水和电解质紊乱。长期使用者可能出现严重出血性胃肠炎或吸收不良综合征；其次是肌肉和周围神经病变，
如果有近端肌无力和/或血清肌酸磷酸激酶升高。当肌细胞受损时，可发生周围神经的轴突性多发性神经病，表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病很罕见，
常出现在长期服用秋水仙碱预防痛风者和轻度肾功能不全者；少数患者可出现骨髓抑制、血小板减少、中性粒细胞减少甚至再生障碍性贫血；重度中毒患者表现为少尿、血尿、惊厥、意识障碍。
死亡在老年人中更常见。
中毒治疗
鲜黄花菜中毒时，相对较轻。可以立即排毒，多喝温开水，用手指按压舌根反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，可以稀释毒素，加速排泄。对于食用新鲜黄花菜较多，中毒症状较重的人，
需要马上送医院治疗。
科学饮食
鲜黄花菜中毒主要是因为食用方法不当。最容易中毒的吃法是直接炒鲜黄花菜，因为这种吃法最大限度地保留了其有毒成分“秋水仙碱”。
科学食用鲜黄花菜应注意以下几点：
最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为了确保万无一失，烹饪前最好用清水或温水多次浸泡。
每人一次吃鲜黄花菜最好不要超过50克，以防中毒。吃之前一定要用开水彻底煮熟，然后用清水浸泡两个小时以上，再用清水炒，这样秋水仙碱就基本被破坏了。研究证明，
当温度为60度时，鲜黄花菜的毒性可减弱或消失。
黄花菜吃之前最好先把花心(花蕊)拔出来，然后用水焯一下，晾干再吃，这样毒性就很小了。因为其有毒成分“秋水仙碱”主要存在于新鲜黄花菜的雄蕊中。
毒蘑菇中毒
每年夏秋季的雨季是蘑菇生长最快的季节，也是毒蘑菇中毒的多发季节。中国有100多种毒蘑菇，其中常见的有10多种，能致人死亡。由于毒蘑菇与食用蘑菇形状相似，误食事故时有发生。
毒蘑菇中毒可分为肠胃炎、神经精神性、溶血性和多器官损伤四种类型。潜伏期从7至8小时到30小时不等，10至24小时更常见。毒蘑菇毒素复杂，无特效解毒剂。
一旦误食，应通过呕吐、洗胃、导泻、灌肠等方式排出毒素，并及时送医院对症治疗。
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