美国5亿鸡蛋感染沙门氏菌， 8月20日，美国爱荷华州兰代尔农场宣布，将主动召回1.7亿枚可能被沙门氏菌污染的鸡蛋。加上之前召回的3.8亿枚“问题鸡蛋”，截至记者发稿时，美国召回的鸡蛋数量已增至5亿多枚。
此前，这些鸡蛋被包装成至少三个品牌，销往美国14个州。据美国媒体报道，此次大量鸡蛋感染源于养鸡场的卫生问题。美国“鸡蛋安全中心”表示，沙门氏菌会通过粪便附着在蛋壳上，如果不进行高温消毒，就会出现问题。
根据州公共卫生部门的统计，沙门氏菌病的爆发发生在食用“问题鸡蛋”之后。
据美国媒体报道，自5月以来，美国多个州爆发沙门氏菌疫情。患者在餐馆吃了更多生鸡蛋做的沙拉，或者喝了生鸡蛋做的汤。到目前为止，美国卫生部门已经收到了2000多例沙门氏菌感染的可疑病例。
其中一半被确诊，但没有死亡报告。“感染沙门氏菌后，患者会在12-72小时内出现发热、腹泻、腹部绞痛等症状。病情往往持续4-7天，免疫力差者可导致死亡。”美国疾病控制和预防中心的专家说，
随着疫情的蔓延，受感染的患者人数有可能继续上升。
美国在食品安全管理方面领先世界，仍有此类事件发生。另一方面，在中国，我们平时买的鸡蛋都沾了一点粪便。是否也会导致沙门氏菌感染？农业部家禽质量监督检验测试中心宁中华教授告诉记者，这种担心是不必要的。
“与爱吃生鸡蛋的美国人不同，中国人吃煮鸡蛋。而沙门氏菌的耐高温能力非常差，一般在60-70摄氏度一两分钟就死亡。中国人吃的水煮蛋，煮熟时一般超过100摄氏度。
煎鸡蛋或煎蛋的温度可达数百摄氏度，可彻底杀死所有细菌。就算是裂了的鸡蛋，只要煮熟了吃，也不会有问题。这在中国从未发生过，将来也不太可能发生。"
据记者了解，鸡蛋中除了沙门氏菌，可能还有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌。但宁忠华指出，只要鸡蛋完全煮熟，就是安全的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何提醒，因此，
最好少吃煮鸡蛋。
有些鸡蛋买回来就是脏的。很多人喜欢洗干净放冰箱里。何吉果说，这将为细菌入侵创造机会。因为蛋壳表面有一层天然的蜡涂层，洗净后，蛋壳上的微小气孔暴露出来，细菌就会通过它们进入鸡蛋。
最好的办法是鸡蛋不洗就放冰箱。
何强调，购买鸡蛋时，一定要选择新鲜的。鸡蛋放得越久，出问题的几率就越大，感染细菌的几率也就越大。除了鸡蛋，沙门氏菌在各种动物内脏中也很常见，所以在烹饪内脏时，一定要保证完全煮熟。
《生命时报》
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