食疗＂治未病＂， 食疗可以使人在接受药物治疗和食物营养双重作用的同时，享受美食。这是中华民族饮食文化最辉煌的结晶——‘孔孟食道’。
孙夏树
中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长
世界卫生组织健康教育和促进合作中心学术委员会成员
中央国家机关健康大讲堂讲师团专家
国家K 《相约健康社区行》巡回讲师卫生部中央文明办
中国饮食文化是人文精神和科学精神的结合。就其人文精神而言，表现为儒道结合，就其科学精神而言，表现为药食同源，也就是我们今天所说的药食同源。
在中国的《内经》中，强调的是‘治未病’，意思是不要等到有了病才治疗，而是要在生病之前预防。充分说明了医学的两个重要任务，即治疗疾病和预防疾病，并指出后者更重要。
并成为预防医学的鼻祖，形成了《食疗》体系。
正确的饮食，首先要了解每种食物不同的性味，把性和味结合起来，才能让它们发挥更合理更科学的作用。以食用菌为例，它具有风味独特、营养丰富的特点，不仅含有高蛋白、低脂肪、纤维素等。
而且含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖，特别是硒含量高。从现代医学的角度来看，鲜菇的蛋白质含量是8.5%，白萝卜只有0.06%，大白菜是1.1%，2斤鲜菇的营养价值相当于1斤牛肉。
《中国药用真菌》中描述的121种药用真菌，
按其功能可分为解表、利尿祛湿、消食、止血、活血、消炎止痛、补益、止咳化痰、健胃、清热、通便、安神、驱虫、祛风除湿、平肝熄风、调节机体代谢。中国人对食用菌的认识比较早，史记中也有很多记载。
还有很多传统的颜色。追溯历史资料，从进贡年代就能看出一些菌类的价值：
茯苓：利用率排名第一，占78%。汉唐以来的200多个传统医学方剂中，茯苓占1/5，如至今仍被广泛使用的五苓散、沈凌白术散等。在中医典籍中被视为珍贵的长寿滋补食品。吃茯苓100天，身体湿润，
变老，看起来像个孩子。
平菇：古称天花菇，唐宋以来列为皇宫。长期食用可追风散寒，舒筋活络，增强体质。是老年心血管疾病患者的理想保健品。
香蕈：被称为‘菇中之王’、‘四大名菇’。徽菇、菇、汀菇、甘菇历史悠久，自明太祖朱元璋以来一直是贡品。味道醇厚，香甜，香气爽口，新鲜可口，食物健康长寿，也被称为'长寿菜'
猴头菇：八诊之一，与燕窝、海参、鱼翅并列为四大名菜，明清时作为贡品献给皇帝。味甘性平，入胃经，有助于消化，益五脏，扶正固本，健脑提神。
药膳是食，性是药。药膳是以食物为主要原料，中草药为辅助原料，结合传统和现代工艺加工而成。它既不是普通的食物，也不是药物，却能让人在享受美味的同时。
收到了药物治疗和食物营养的双重效果。这是中华民族饮食文化最辉煌的结晶——‘孔孟食道’。“孔孟食道”不仅在春秋战国时期是一个不容置疑的历史存在，而且在过去的中国饮食生活史上也是如此。
其实是很多人自觉自由的在实践。在现代社会，食疗的精髓必将在指导人们的日常生活中再次闪耀光芒。
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