你知道体内矿物质有什么用吗？， 专家：葛尤克，中国营养学会名誉理事长兼首席顾问，国际营养联合会执委，原联合国粮农组织食品营养高级官员。
从化学分析的角度来看，所有的生物，包括人体，都是由元素构成的。生物进化论认为生命始于海洋。在长期的进化过程中，生物不断地与环境进行物质交换，所以生物几乎包含了海洋中的所有元素。
而且各种元素的含量与环境中元素组成的趋势大体一致。在进化过程中，人类来到陆地上生活，通过空气、水、食物和土壤与环境进行物质交换。
英国地球化学家汉密尔顿eI分析了220名英国人的血液样本，发现血液中60多种化学元素的平均含量与地壳中的元素含量明显相关。人体内大部分元素的分布趋向于与地壳相同，其丰度曲线相当一致。
目前，人体内可以检测到70多种元素，但并不是所有的元素都是维持身体正常功能所必需的。维持正常功能所必需的元素有20多种，称为必需元素。在必需元素中，除碳外，氢、氧和氮主要以有机物的形式存在，
其他元素是无机矿物，称为矿物元素。人体内各种必需矿物元素的含量差异很大，含量可达1000g左右，如钙；少到50毫克，比如碘。人体中丰富的必需矿物质元素称为必需常量元素，
钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等七种元素，含量较少的元素称为必需微量元素。
必需宏量元素在人体中几乎无处不在，是人体的必需成分，发挥着多种生理功能。1.钙、磷、镁大部分存在于骨骼和牙齿中，是身体的主要塑形成分，起着重要的支撑作用；蛋白质含有硫、磷、氯等元素。
它是人体的重要组成部分。2.钾离子主要存在于细胞内液中，钠离子和氯离子主要存在于细胞外液中；它们共同调节细胞内外液的渗透压，维持体液的稳定。3.酸性离子如磷和氯与碱性离子如钠、钾和镁协同作用，
与其他缓冲系统一起维持机体的酸碱平衡。4.保持一定比例的钾、钠、钙、镁血浆，是维持神经和肌肉的兴奋性、细胞膜的通透性和细胞正常功能的必要条件。5.常量元素用作酶系统的组分、辅助基团或激活剂。
6.钙离子也参与血液凝固过程。
随着微量分析方法的进步和细胞生物学、分子生物学等研究方法的应用，对微量元素的认识逐渐加深。1973年，世界卫生组织(世卫组织)专家委员会确定了14种“必需微量元素”。
1990年，联合国粮食及农业组织(FAO)/国际原子能机构(IAEA)/世卫组织联合专家委员会根据最近的研究结果重新审查了“必需微量元素”。
联合专家委员会将人体组织中浓度小于250*g/g的元素定义为微量元素，并将其分为三类：第一类为人体必需微量元素，
铁(Fe)、碘(I)、锌(Zn)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)八种。第二类是人体可能必需的微量元素。
有锰(Mn)、硅(Si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V)五种。第三类有潜在毒性，但在低剂量下可能是人体必需的。
包括氟(F)、铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)、锂(Li)和锡(Sn)。可以预计，未来随着研究的深入，可能会发现其他与人体健康密切相关的必需微量元素。
虽然人体必需微量元素的含量很少，甚至只有微量，但它确实具有非常重要的生理功能。1.它们是构成酶和维生素的成分或活性因子，酶系统中总有一种或几种微量元素起着特殊的活性中心作用。
如果去除了相关的微量元素，酶的活性会立即丧失。2.作为某些激素的合成成分，参与激素释放及其与靶器官的结合。3.参与体内物质的运输，如铁作为血红蛋白的成分，参与氧的运输，
锌是碳酸酐酶的成分，参与二氧化碳的排放。4.核酸含有许多微量元素，如铬、铁、钴、铜、锌等。含量不足或过多都会影响核酸遗传信息的携带。5.微量元素也是一些维生素的成分，如维生素B12中的钴。
必需常量元素和必需微量元素是人体结构中不可缺少的成分，是维持正常功能的活性物质。这些元素必须通过饮食摄入体内。当摄入的量长期低于一定限度时，一些重要的生理功能就会受到损害，发生一些疾病。另一方面，
身体接收这些元素的能力也是有一定限度的。如果超过他们的最大耐受水平，就可能产生相应的不良反应，甚至引起中毒。近年来，钙、铁、锌、硒与疾病关系的基础和应用研究很多。
我国学者对硒需要量及其与克山病关系的研究处于国际领先地位。
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