好吃的火锅汤底和蘸料推荐， 火锅是中国特有的菜肴，历史悠久，早在战国时期就出现了，当时火锅是用陶罐制成的。宋代以后逐渐流传。清朝时，它成为一道宫廷菜肴。
火锅以锅为炊具，有各种汤底，主要分为清汤锅和麻辣锅。由于火锅边煮边吃的特点，人们喜欢在冬天吃。热气腾腾的火锅可以驱寒除湿，同时食物趁热现吃，保持食物的新鲜，汤汁烫出来的肉也不油腻。
嫩嫩的，刚刚好。火锅的配菜种类很多，基本都可以用来涮，所以也是老少皆宜的菜，满足大众口味。还有各种蘸料搭配火锅菜吃。一蘸可以单独食用，也可以根据口味混合食用。
这大大丰富了火锅的风格。
火锅好吃不好吃主要看汤底、蘸酱、配菜这三样东西的制作和选择。
汤底有清汤和辣汤。下面介绍一下他们各自的做法和蘸料的准备：
清汤锅：
一、香菇火锅底料
配料：各种香菇、虾仁、蛤蜊、大枣、枸杞、姜、盐。
步骤：
1.将各种蘑菇洗净，切片。取虾头，大枣对半切开，生姜切片。
2.将各种材料放入锅中烧开，水烧开后再小火炖10分钟，加入调料。
小贴士：
1.吃火锅前不要放虾，不然容易熟。
2.如果汤底好的话，可以先把羊肉牛肉提鲜。
二、大骨汤底
配料：骨头、龙骨、姜、盐、味精。
步骤：
1.大骨头和龙骨洗净，用开水焯一下去血水，再用清水洗一遍。
2.生姜切片备用。
3.将洗净的大骨头、龙骨、生姜放入炖锅内，大火煨至微火。
4.慢炖2小时，期间可加入少许白醋。
5.煮好的骨头汤可以冷却冷藏，去除浮油。
小贴士：
1.滴白醋可以更好的释放大骨中的钙磷，让大骨的汤底更有营养。
三、简单锅底
配料：番茄、大枣、枸杞、蒜瓣、葱白、姜片、虾米、盐、味精。
步骤：
1.将以上材料全部放入锅中煮沸，加盐和味精调味。
香锅：
材料：草果3个，砂仁7-8个，山奈7-8个，小茴香少许，草豆蔻5个，八角5个，丁香5个，豆蔻5个，桂皮1个，香叶7-8个，干辣椒1个，红辣椒1个，青椒1个，郫县豆瓣酱1勺，大蒜1个，植物油，鸡汤或大蒜。
步骤：
1.加入香料和辣椒翻炒。
2.加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.加入骨头汤或鸡汤，煮沸。
有成千上万种美味的蘸酱，边肖挑选了几种最受欢迎的蘸酱介绍给你。
芝麻蘸：辣椒油、芝麻酱、发酵乳、炒白芝麻。
海鲜蘸料：酱油、醋、香油、香菜碎、蒜沫、葱花、糖少许、鲜辣椒沫少许。
麻辣烫：葱油、葱花、炒白芝麻、鲜辣椒沫、辣椒油、辣椒面、香菜。
什么火锅最好吃？适合自己的才是最好的。火锅的味道可以千变万化，总有一款适合你。无论何时何地，只要有火锅，就是幸福的。(99健康网(www.99.com.cn)特稿，如需转载请注明出处)
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