吃蔬菜要健康， 虽然人们对蔬菜的喜爱比肉更明显，但有些蔬菜是不能随便吃的。做菜的时候也要注意做菜的方法，这是一种更健康的吃法。我们一起来了解一下吧！
第一，少盐蔬菜
想必如果你对营养学有所了解的话，大家都知道人体每天需要的盐或钠的量是固定的(当然是指长期摄入过量的比较)，有些蔬菜是相对而言的。
它的钠含量真的不一般！茴香、芹菜、菊花等蔬菜要少盐烹调，甚至不用盐，至少对于高血压患者来说，这一点要牢记！
含钠蔬菜的分类：萝卜、大白菜、油菜等。都是钠含量比较高的蔬菜，所以少放盐；生菜、油麦菜、菜花都是钠含量低的蔬菜，没必要刻意少放；其他豆类或瓜类可以正常加盐食用。
第二，痛风少吃蔬菜
痛风是一种非常不舒服的疾病。这种人在选择蔬菜的时候要记得选择嘌呤含量低的蔬菜，因为这种物质会让痛风更加严重！当然，人们应该更多地关注动物或海鲜。
但是很多蔬菜也是禁忌！比如蔬菜中的扁豆、芦笋、紫菜等都是含量较高的品种。如果是痛风患者，尽量不吃，甚至不吃，可以起到很好的保健作用。
适合痛风患者吃的蔬菜：有些蔬菜是不能吃的，但并不是所有的蔬菜对于痛风患者都是不能吃的。大白菜、娃娃菜、土豆、红薯、茄子、冬瓜、黄瓜等蔬菜都是不错的选择，不需要太担心蔬菜不能食用的问题。
第三，蔬菜是主食
大家应该知道主食的地位。很多原因是这些食物富含淀粉类物质，可以帮助人产生饱腹感。在比较淀粉含量的时候，很多蔬菜发现还不错。所以吃了一些蔬菜后，主食可以适当减少。
莲藕、山药等蔬菜都是这类蔬菜。
尤其是需要减肥或者不想太胖的朋友，如果吃太多蔬菜，吃太多主食，身体会消耗太多热量，容易导致肥胖。希望大家注意！健康的饮食方式是两者成正比。
也就是说，一方面多吃，另一方面就要少吃，这样更合理！
第四，有些需要漂白。
我们经常看到身体健康的人要适当的将蔬菜焯水，这样会有利于减肥增肌，但是有些蔬菜需要焯水，因为可能会造成结石的危险，所以需要焯水！那么哪些蔬菜需要焯水呢？苋菜、菠菜就是这样的蔬菜。
因为如果没有，它所含的草酸会增加结石的风险！
科学研究发现，如果焯水，大约会去除40%到70%的草酸，这是非常健康的做法！
总之，我们不否认蔬菜在日常饮食中的价值，但它的前提：科学合理的食用。如果不科学地吃一些蔬菜，其实对身体的影响并不比吃垃圾食品差。
希望大家仔细看看！(99健康网(www.99.com.cn)特稿，如需转载请注明出处)
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