回锅肉好吃吗， 川味猪肉好吃吗？当然好吃，有五花肉的鲜香，还有辣酱，回味无穷！那么川味猪肉怎么炒呢？这道菜有什么历史故事？让我们一起来看看吧！
川味猪肉好吃吗？
当然好吃！川菜作为川菜的代表菜，好吃，辣，回味无穷。那么问题来了，如果主料是瘦肉，这道菜还会这么好吃吗？要知道五花肉一直是中餐的代表食材之一。
它能在烹饪过程中释放出猪肉的全部香味，瘦肉和猪油的混合香味。比起单纯的瘦肉或者猪油，会让对的菜更美味。所以，做川味猪肉这种麻辣食谱的时候，要选择五花肉而不是瘦肉！
川味猪肉的特点是味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。所谓回锅，就是重新炒菜。川菜作为传统川菜，有着非常重要的地位，一直被认为是川菜的第一和体现。说到川菜，川菜必然会想到川菜。
熟猪肉的做法
1.川味猪肉怎么做？猪腿洗净，锅内放入适量的水、姜片、葱段，放入肉块煮至刚熟(10分钟左右，筷子能戳透肉块)，捞起，用冷水浸泡，沥干水分。
2.把肉切成大约4厘米宽的大块。豆瓣菜和豆豉切碎；将青蒜压碎，切成段。
3.炒锅烧热，沥干油，将肉片略炒至肉片微滚。上豆沙。加入豆豉、甜面酱、酱油、糖。加入青蒜，翻炒至断香。
川味猪肉的历史
传说川味猪肉起源于清末，是一位叫凌的院士偶然发明的。然而，事实并非如此。川味猪肉的起源可以追溯到北宋。到了明代，川味猪肉基本成型。清末豆瓣的创建，大大提高了川味猪肉的口感和品质。
让川菜成为川菜的大师，花旦。
如果说现在还无法确定宋代的炒肉和宋代的炒肉是否一样；那么，明代的炸猪排就很明显地表现出了川味猪肉的基本特征。宋轶，阿明人，《竹屿房杂部》年记载，将猪放入油中炸，将熟肉切细(切片)，然后放入热油中爆炒。
浇少点酱油和酒，放入花椒和葱，要用生笋丝和茭白丝炒。(参考网站：来源网络)
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