麻辣水煮鱼食谱， 香辣水煮鱼怎么做？你知道哪些好吃的麻辣水煮鱼？今天，边肖安排了三种不同鱼类的水煮鱼做法。如果你有不同的爱好，可以了解一下！
首先是水煮草鱼
材料：草鱼400克、白皮黄瓜1根、榨菜50克、姜5-6片、蒜1头、干辣椒1把、花椒15克、葱末适量、盐1茶匙、料酒15毫升、生粉10克、蛋清、水煮鱼调料1包、色拉油200克。
练习：
1.将草鱼清洗干净，只留下鱼肉，用斜刀片切片，加入料酒、蛋清、玉米粉、盐拌匀。
2.黄瓜、榨菜洗净，切成大块；大蒜、生姜切大块，干辣椒切段，辣椒洗净备用。
3.锅中倒入100克油，依次放入姜、蒜、干辣椒、花椒，爆香，提炼辣油。转大火，加入黄瓜和榨菜翻炒。
4.将调料倒入锅中，加入大半锅的水，大火烧开后转小火，再煮15-20分钟。拿起煮熟的黄瓜，放在一个大碗里。转高火，将锅里的汤煮至沸腾，放入腌制好的鱼片。
5.鱼片一生就关火，把鱼片和汤全部倒入碗中，撒上葱花。将热油倒在鱼面上。
二、水煮龙利鱼
材料：龙利鱼两条，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，胡椒粉，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，料酒。
川菜中的水煮鱼：
1.豆芽洗净；葱、姜、蒜切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净；将鱼切片，加入一个蛋清，少许盐，料酒和淀粉浆。
2.将黄豆芽放入沸水锅中煮至断，煮开时加入适量盐；将焯水的黄豆芽铺在盆底；锅中放适量油，放入花椒粒，小火煎出香味；关火，然后放入干红辣椒，稍微炒一下，捞出备用。
加入一大勺红油碎豆瓣酱，翻炒红油；加入姜片和蒜片翻炒片刻。
3.加入适量热水烧开，水量以没过鱼片左右为宜；将鱼片逐一放入锅中；煮到鱼片变白，和豆芽一起和汤一起倒入锅中。
4.把之前炒好的辣椒粒和干辣椒、葱段一起放在上面；另起锅加热适量油，倒入盆中。
水煮鲷鱼
配料：甲鱼、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、芹菜、金针菇、泡椒、花椒、姜蒜切片、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、香油、葱花、香菜、热油。
练习：
1.鲷鱼切片，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2.芹菜和金针菇洗净后，放入碗中焯一下。泡椒、辣椒剁碎，姜蒜切末。
3.锅里放油，加热。将泡椒、辣椒、姜蒜末翻炒。然后加入郫县豆瓣酱和麻辣面翻炒红油，加入高汤烧开。加入花椒油、麻油、麻辣酱油，然后加入鱼片，轻轻滑动。盖上锅盖煮开。
4.然后将汤汁倒入碗中，撒上葱花、胡椒面、香菜，倒入热油即可享用！
烹饪诀窍
1.水煮鱼怎么做？首先，鱼片尽量不要切得太厚，但也不能切得太薄。太稠的话，烫久了就不好吃了，太稀的话就容易碎了。
2.天气热的时候，可以把鱼片放在冰箱里腌一下，等其他都准备好了再拿出来。
3.烫鱼片的时候用大火1、2分钟，时间长了味道就差了。
4.如果用黄豆芽，要提前煮熟。生菜和芹菜很容易煮，所以你不需要焯一下。(参考网站：心脏食谱)
麻辣水煮鱼食谱，以上就是本文为您收集整理的麻辣水煮鱼食谱最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
