有营养的年夜饭， 年夜饭也要健康，多上点营养的！那么营养丰富的年夜饭需要什么好吃的呢？如果你想让家人的年夜饭既有营养又美味，那就跟边肖学吧！
油焖大虾
材料：虾1斤，姜丝1把，糖2勺，盐1勺，番茄酱2勺，橄榄油。
练习：
1.去掉虾线。沿着虾背剪开一个洞，取出虾线。将没有虾线的虾用清水洗净，沥干水分。
2、姜切丝，备用。
3.将热锅里的油冷却。油八成热时，下姜丝煸炒，下大虾煸炒，待大虾变红后加盐、糖，盖上锅盖焖一会儿，再倒入适量番茄酱翻炒均匀，即可上桌。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500g，盐，料酒，海鲜酱油，生抽，糖，油，姜，葱。
练习：
1.去除鲈鱼的鳞和内脏。
2.用盐和料酒把鱼擦干净，把葱和姜放进肚子里，放在盘子里，放在筷子下面。
3.上锅蒸四分钟，把盘中的水倒掉，再蒸四分钟，然后倒掉，再蒸四分钟，再取出五分钟，倒汁。
4.把葱，姜，青椒，胡萝卜放在鱼上，烧点热油在上面。
红烧排骨
材料：排骨400克，姜片，葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香和胡椒，盐，味精，糖，料酒，酱油和色拉油。
练习：
1.将排骨剁成5cm的块，用开水焯一下，去血水，捞起备用。
2.生姜切片；洋葱洗净后，去掉两端，扎成洋葱结。
3、锅中放少许色拉油，大火热后转小火。加糖。用小火慢慢翻炒糖。当糖融化变色开始冒泡时，立即倒入排骨搅拌均匀。加入姜片、胡椒粉和各种调料，炒香，加入少许料酒和酱油，略炒。
4.加入适量热水，加盐和洋葱。大火烧开后撇去泡沫，小火炖40分钟，直到排骨熟透变软。从锅里取出洋葱、姜和其他大调料。
5、大火收汁，待汤汁粘稠时，加入适量味精起锅。
春节营养蔡氏
1.豌豆
豌豆是一种营养丰富的食品，含有蛋白质23%-25%，糖57%-60%，粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素和微量元素。特别是豌豆中含有铜、铬等多种微量元素，铜有利于提高宝宝的造血功能。
有助于骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中含有的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；鲜豌豆中所含的维生素C在所有鲜豆中排名第一。
2.茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的家常菜。其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。茄子含有龙葵碱，
对癌症有一定的抑制作用。
7.花椰菜
花椰菜，也叫菜花，有白色和绿色两种。大白菜花和绿菜花的营养价值基本相当，绿菜花的胡萝卜素含量高于大白菜花。
花椰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，还含有普通蔬菜所不具备的丰富的维生素K。同时，它也是含有多种黄酮类物质的食物之一，其钙含量与牛奶相当。(参考网站：心脏食谱)
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