无辣不成席， 辣椒食品，现在想想就想流口水。对于喜欢吃辣的朋友来说，你就是一天不吃辣椒也受不了。别担心，今天边肖为你呈现四种非常美味的麻辣食谱，让你在一周内改变！
麻辣川味猪肉
食材：五花肉一斤，豆瓣酱(必须有)，辣椒五个，姜葱一根，胡椒粉少许，料酒，盐，酱油。
练习：
1.姜切片，葱切段，取点胡椒粉备用。
2.锅洗净，加水烧开，加入少许酱油和料酒(1:2)做成汤，煮4分钟左右。
3.把肉放进去，用文火煮10分钟，捞出来等凉了，切块备用。
4.冷却过程中可以把青椒和大葱切好，豆瓣酱打开备用。
5、热锅放油，待气氛愉悦，放入五花肉翻炒，两分钟左右，转文火，把准备好的豆瓣酱和蒜放在一起翻炒至变色，再放入理解和刚才的汤。
6.最后加入青椒一起翻炒。大火翻炒5分钟，加盐调口味！
辣椒炒蛤
材料：蛤蜊一斤，食用油一碗，鲜辣椒五个，酱油，料酒，盐一勺。
练习：
1.将买来的蛤蜊用盐水浸泡一个小时，清洗沉淀物。这时候可以准备姜、葱、辣椒，切成段备用。
2.把盐水倒掉，然后把比较好的花蛤挑出来，比如有味道的，或者壳破了的，然后烧一壶水，把花蛤放进去煮30秒左右，然后拿出来洗干净。
3.热锅倒入食用油，放入花椒和葱姜翻炒，再放入洗好的蛤蜊翻炒。
4.加入适量的酱油和料酒。稍微翻炒一下，然后盖上锅盖焖3分钟左右，直到炒好的蛤蜊熟了(壳完全打开)。
5.最后放入香菜，加入适量盐翻炒一些出锅。
肉末炒茄子
材料：茄子一个(大)，肉末酱(自己不会做的话)，蒜和葱适量，食用油少许，盐和糖。
练习：
1.先把茄子洗干净，然后切成片，泡在水里。
2、将锅放在火上，加入适量的食用油，然后放入蒜片翻炒出香味，再放入肉末酱提味。
3.将茄子滤掉水分，然后放入锅中翻炒，加入适量的盐和糖。
4.加入少量水煮软茄子。3分钟后，收汁后，放入青椒翻炒，放入葱花出锅。
麻辣豆腐
配料：豆腐、豆瓣酱、蒜、姜、糖、盐、油和淀粉、葱花和酱油。
练习：
1.葱洗净切成小块，姜切段，蒜切碎，香菜洗净，豆瓣酱和水淀粉准备好。
2.将豆腐切成大块，放入锅中冷水烧开，放入豆腐再次焯水，滤出水分。
3.倒掉水，洗净加油把肉烤熟，放入蒜和姜翻炒，再放入豆瓣酱一起翻炒。
4.香味升起后，加入冷却后的豆腐，轻轻晃动锅，加入适量的糖和盐，煮两分钟，加入事先调好的水淀粉，等2分钟，收一些汁。
虽然只有四道菜，但是吃辣椒的次数还是要控制的。如果你每四周轮流换一次菜，你也会得到新鲜的味道，而且你可以保证你不会对食物失望。如果你想吃辣，那就赶紧学会吧！(99健康网(www.99.com.cn)专题，
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