怎样做鱼香肉丝， 对于鱼香肉丝来说，不加鱼，闻起来有鱼腥味，还挺好吃的！那么鱼香肉丝怎么做才好吃呢？鱼香肉丝有哪些做法？鱼香肉丝有什么营养价值？今天，边肖将为大家解读！大家赶紧学起来！
鱼香肉丝方法一
原材料：
猪肉350克。水葫芦片100克，水葫芦木耳25克，泡椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
方法：
1.将猪肉切成7厘米和0.3厘米厚的丝，加入盐和水豆粉拌匀。
2.将蓝片和木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡。姜蒜切细，葱切成花。
3、用酱油、醋、糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐调成酱。
4.将炒锅放在大火上，放油烧热(180左右)，放入肉丝翻炒，放入花椒、姜、蒜末翻炒出香味，再放回去。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。
鱼香肉丝方法2
原材料：
瘦猪肉200克，四川泡椒20克(豆瓣酱、花椒酱均可)，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克(分两次使用)，味精1克，料酒15克，水淀粉25克(分两次使用)。
黄瓜100克(玉兰片、柿子椒等。)，水发木耳50克，葱姜蒜50克，花生油50克。
方法：
1.把肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉糊好。黄瓜切丝，洋葱、姜和大蒜切碎。
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉调成汁。
3、锅热，锅里放油，锅里放肉丝煸炒，然后锅里放泡椒(剁碎)、姜、蒜煸炒，出香后再放入黄瓜、碎木，煸炒，煮出恰到好处的汁和葱花，炒匀。
鱼香肉丝方法三
原材料：
猪腿250克、嫩笋丝100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、毛油200克、香油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水淀粉15克、胡椒粉少许、葱花、姜末。
方法：
1.将猪腿切成6厘米长、每条宽0.2厘米的丝，用酒和盐拌匀，加入打碎的鸡蛋和生粉上浆。
2.将糖、酱油、醋、味精、水产粉放入小碗中拌匀备用。
3.锅烧至六成热时，放入油，然后倒入肉丝翻炒。如果血破了，就倒进漏勺里，把油沥干。
4.锅底留残油，将葱花、姜末、豆瓣酱一起炒香，放入笋丝，同时在锅中炒肉丝，然后将一小碗调料倒入锅中，快速翻炒几下，放入味精，勾上稀酱，撒上胡椒粉，将香油倒入锅中，放入锅中。
鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是汉族的经典传统菜肴，鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼腥味，但其味道并非来自鱼，而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油浸泡而成。这种调料与鱼无关。
它被命名为渝香，模仿四川民间烹煮鱼的调料和方法。具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点，用来做菜味道极佳。此法源于四川特有的烹鱼调味方法，已广泛应用于川味菜肴中，咸、甜、酸三味俱全。
葱、姜、蒜的特点突出。鱼香肉丝因用鱼香调味而得名。
1.猪里脊肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉富含优质蛋白质。
脂肪和胆固醇含量比较少，一般人群都可以吃。
2、竹笋：竹笋富含B族维生素和烟酸等招牌营养成分，具有低脂、低糖、膳食纤维多的特点，能吸收大量油脂增加口感。
3.黑木耳(水发):黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳可养血养颜，使皮肤红润有光泽，可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。
4、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育。
能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。(参考网站：田甜营养网)
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