龙岩旅游必尝的七种美食， 中国的美食是多元化的，世界各地的美食都值得一尝。龙岩市是一个有着悠久历史和丰富文化的地方。客家文化、河洛文化、本土文化在这里交融，竞相绽放光彩。这些特色美食也很有特色。哪些龙岩美食值得一尝？
一、长汀豆腐干
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。长汀豆腐嫩滑可口，不酸不苦。长汀豆腐的制作方法与其他地区不同。它以酸浆为介质，制作时适当控制火候，用大瓢将酸浆慢慢注入豆浆中，使豆腐慢慢凝固。
然后过滤并压制。
二、簸箕发夹
簸箕饭又称笼床板、卷簪，是客家人的传统食品，家家户户都会做。畚箕簪子在广东肠粉里叫粿条，都是把大米磨成笼状蒸出来的半透明米粉片，只是吃法不一样。武平人称之为簸箕，
因为蒸好的稻壳铺在簸箕上晾凉。
练习：
将大米浸泡，磨成米浆，舀入直径约30厘米的圆形簸箕中，左右摇动，使米浆均匀，然后放入锅中用大火蒸熟。大约五分钟后，剥去蒸熟的米糊薄层，放入炒好的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾皮、香菇等馅料，卷成筒状，类似油条。
簸箕精致好吃，吃多了不油腻。
三鲍斯杨豆腐
杨豆腐是连城地区的传统地方菜，已有上百年的历史。鲍斯家家户户都擅长加工豆腐。因为用了山泉水，做出来的豆腐特别鲜嫩。用这种方法加工的溢豆腐风味独特，远近闻名。
是当地人逢年过节、婚丧嫁娶、宴请亲朋好友必不可少的美味。
练习：
它以中国特有的(Mayyellow)豆类为主要原料，用熟豆浆配熟石膏制成白豆腐。调料要精挑细选新鲜无筋膜的瘦猪肉和嫩牛肉，加少许红菇、香菇、葱剁成鲜肉酱做馅。
取肉馅团，塞进方寸长，用小指啄成洞的鲜豆腐块里。锅里的猪油炒热后，将肉馅朝上的豆腐轻轻放入锅中，加入鲜鸡汤，撒上少许黑豆豉，小火煨至熟，揭开锅盖。只有锅里的豆腐泛黄泛白，在慢火中似乎在晃动。
这个时候撒一点胡椒粉和葱花，等汤完全被豆腐吸收后，出锅品尝(趁热)。那盘豆腐，白中带淡黄色，好像在抖，叫溢出豆腐。
第四，清汤粉
清汤粉是福建龙岩的特产。它源于福建省龙岩市新罗区草溪镇，已有几百年的历史。是龙岩有名的小吃，也是很多龙岩人的最爱。清汤粉主要是用锅煮的龙岩米粉，辅以特制调料的鲜猪骨汤。
然后根据个人喜好铺上各种好吃的调味品。
质优价廉，方便大众，这是名品传播的根本，而简单而不随意的清汤粉，味道纯正爽口，比其他的对身体好。
练习：
1.将两种骨头洗净，放入沸水中焯一下，电饭锅加水，加几滴醋，煮出白色的汤，大概需要一个小时。
2.加入泡好的香菇、小油鱼、党参、马蹄，再煮半小时。
3、炸鱼干，捣碎，加到汤里，最好用纱布包好，再加入鱼露、冰糖、盐、味精，调料最好咸，因为要加粉。
4.肉切丝，加盐、味精、胡椒粉，抓匀，加淀粉和少许水。
5、加工皮，泡皮，切小块，开水烫一下，捞起，放冷水里捞油。
6.做小锅汤，加少许水，烧开后放入肉丝，煮好后捞起，加皮后关火(不要煮皮)。也可以做牛肉丝，比较复杂，可以买现成的。
7、一锅水，水烧开后，把粉和菜烧开，捞碗，放肉(想加多少自己加多少，这就是自己做的好处，哈哈)，放汤，再放葱或红葱。一碗香喷喷的清汤粉就完成了。
五、芋头饺子
芋头饺子是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也很受欢迎。客家人大多居住在山区，有一种说法是客人不需要住在山里。
红薯和芋头是山区的主要杂粮。长汀的客家人在吃杂粮时不断变换口味，做出许多独具特色的小吃。芋头饺子就是其中之一。由于芋头水饺皮嫩滑，馅鲜美，虽是农民的杂粮食品，也成为汀州的名牌小吃。
这是酒店和餐馆的宴会。
材料：芋头、五花肉、香菇、冬笋丝(或笋干)、虾仁、胡萝卜丝、葱白、芥菜、客家风味五香豆腐干或油炸豆腐块、浸泡3小时的糯米。
练习：
1芋头洗净，放锅里煮。
去皮捣碎(烂)成芋头糊后，加入适量红薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮备用。
3里面的食材准备好了。特别强调，如果用鲜笋或芥菜做馅料，要用小指一半大小的丁块包裹，挤出汁液，因为上面的馅料要加调料，放油中炸至七成熟。
饺子皮和馅做好之后，就可以做芋头饺子了。芋头饺子有两种包法。一种是把它们包成类似饺子的月牙形，另一种是把它们包成一个球，外面包上糯米。因为蒸出来的糯米晶莹剔透，客家人叫它珠圆玉润。客家人更喜欢第二种方法。
有的人不喜欢洋葱，可以根据个人爱好做酱。
5包好放锅里。也可以直接蒸。撒上用洋葱烹制的调味汁。
芋头饺子除了蒸，还有煮、煎、炸等多种烹饪方法，口味各不相同。
第六，打圈
打圆也叫(波圆)，俗称肉丸。打圆是一个统称，种类很多，新品种不断上市。有猪肉丸，牛肉丸，牛筋丸，鱼丸，虾丸，鸡肉丸。肉丸的共同特点是口味纯正，保持了原有的肉味，既韧又脆，有嚼劲不掉渣。
客家鱼丸不像沿海地区的那么紧实酥脆，而是软嫩滑，风味独特。同样的丸子，做法一样，质量却大相径庭。所以各地都有自己的名牌摊位。
牛肉丸以永定最为著名，永定夏阳的牛筋丸因味道鲜美而被人们所称道。肉丸不仅是一道常规菜肴，也是喝酒宴饮不可或缺的。他们主要以(圆)这个字来表示(团圆)和(圆满)。(圆)谐音(边)，特别适合婚宴，比如鱼香肉色。
成双成对就更吉利了。
七、武平猪胆汁干
武平猪胆汁干(原写为猪胆汁的肝，因多数人误解而变成猪胆汁干)是福建武平的一道传统汉菜，属于闽西八大干菜之一。此菜色泽紫褐，清香微甜，是宴席冷盘名菜。吃的时候，只要蒸一下，趁热抹一层香油就行了。
凉后切成薄片，拌上少许蒜片，香味四溢，韵味无穷。
做法
武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的糯米猪肝，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，
加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美质佳。
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