广元旅游必吃六道美食小吃， 广元，原名利州，距今已有2300多年的历史。素有女王故里、川北重镇、川北门户、巴蜀金三角之称。广元是全国首批农教结合示范区之一，中国山水园林城市。
国家新型工业化基地，中国温泉之乡，中国西部最具竞争力城市之一，中国军事装备生产基地，中国铁路网十大支点枢纽之一。
女皇蒸凉面
皇后蒸凉面是四川汉族的特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香五种口味。川味十足。冷面辣得让人脸红，嘴都麻了，但是好吃。现在，武则天的家乡四川广元，仍然广泛食用皇后蒸凉面，但在其他地方，几乎很难吃到正宗的皇后蒸凉面。
技术：
蒸冷面是用上等大米做的。大米洗干净后，放入清水中浸泡一天，加入1/10的大米，然后研磨成适中的浆料，放入有炸布的蒸笼中蒸熟。蒸熟后倒在铺有香油或植物油的桌子上。冷却，折叠并切成细丝。这凉面有嚼劲，爽口。
吃法有很多种，最常见的吃法是；将凉面放入碗中，加入酱油、香醋、胡椒粉、辣油、香油、糖、胡椒面、蒜泥等调料。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五种口味。川味十足。冷面辣得让人脸红，嘴都麻了，但是好吃。
剑门豆花粥
剑门豆花粥营养丰富，味道鲜美。本文由趣帮首发，大家喜欢。但是制作过程比较多，平时很少做，只有有客人或者过年的时候才做一次。制作过程是：黄豆浸泡(一般8小时)后，用石磨研磨，入锅煮沸过滤。
用酸菜水使豆浆分解成乳白色块状，舀出水，将豆腐轻压成块状，切成方块，与水下米、豆类混合，煮至半熟，再放入面头壳中。饭熟了，又干又稀。至今，农民仍把这顿饭当作待客食品。
广元郑凉面
广元蒸凉面是四川广元汉族传统小吃之一。吃起来酸、甜、麻、辣、香，开胃、爽口、回味悠长。广元市之外，没有产地。它的外观和陕西凉皮差不多，只是原料是大米而不是面粉。广元冷面口感爽滑，清凉宜人。
练习：
蒸冷面是用上等大米做的。大米洗干净后，放入清水中浸泡一天，加入1/10的大米，然后研磨成适中的浆料，放入有炸布的蒸笼中蒸熟。蒸熟后倒在铺有香油或植物油的桌子上。冷却，折叠并切成细丝。
广元蒸冷面——怎么吃这种冷面有嚼劲，爽口，吃法很多。最常见的吃法是；将凉面放入碗中，加入酱油、香醋、胡椒粉、辣油、香油、糖、胡椒面、蒜泥等调料。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五种口味。川味十足。
冷面辣得让人脸红，嘴都麻了，但是好吃。
麻辣豆腐
麻婆豆腐又名陈麻婆豆腐，是四川汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一。国家命名的中华老字号。
其业务始于清同治初年，开于成都北郊万福桥。餐馆原名陈，主厨是陈春福的妻子。陈做的豆腐红亮，牛肉酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣，满满的川味。陈的豆腐很快就出名了，吃货们对它趋之若鹜。
文人骚客经常在这里落脚。有些好事者觉得陈脸上有麻子，就当陈麻婆豆腐玩。此言不胫而走，成为美谈。所以餐厅被冠上了陈麻婆豆腐店的名号。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。
椒盐酥锅盔
椒盐脆皮锅，面食，特点：色泽金黄，皮脆，味道鲜美。烹饪程序：烧焦和烘烤。同理，不用盐和胡椒，用红糖做馅，就成了酥糖锅魁的另一种风味。
用植物油和面粉揉至酥脆。将40%的方便面和60%的子面揉匀，发酵成子发面。加入盐和苏打，搅拌均匀。
按照30%的酥皮面和70%的炒面的比例，将炒面包的酥皮面搓圆，横平竖直卷成方形，然后反复卷成筒状，封口压平，用芝麻卷成圆形，烤成黄白色，放入炉中烤至熟。
操作要领：面剂要均匀，锅魁半成品要厚薄均匀；入炉烘烤，注意翻转，防止烧焦；包的酥脆均匀，酥而不烂。
广源核桃蛋糕
广元核桃酥饼，又称核桃饼、面食，特点：色泽淡黄，松软香甜，饼体圆润。烹饪方法：烘焙。本品为四川省广元市传统小吃之一。
广元核桃以个头大、皮薄、籽实饱满、色泽适中、香味浓郁鲜美、取仁容易、出仁率高而闻名。核桃酥是用上好的核桃仁，加适量的芝麻磨成浆。发酵好的面条涂上胡椒粉和盐做成圆饼，放在炉子里烤。
如果卷成薄片烘烤，就叫脆皮。特点：核桃酥酥香，色泽金黄，非常好吃。
练习：
1.面粉、融化的猪油、鸡蛋、白糖、小苏打做成桃酥。
2.将核桃去皮，切成细粒。
3.桃皮分割成圆饼，粘上核桃粒，放入炉中烤至淡黄色。
操作要领：饼面开裂。
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