肉末茄子有什么营养， 肉末茄子基本是大家熟知的一道菜，那么你知道肉末茄子怎么做才好吃吗？边肖今天为您介绍肉末茄子的做法，让您在周末也能享受美食带来的乐趣。茄子有什么营养价值？
茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素e。
1.保护心血管系统和抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常功能。此外，茄子还能预防坏血病，促进伤口愈合。
2.胃癌的预防和治疗
茄子中所含的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。
3.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。
那猪肉有什么用？
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素和半胱氨酸促进铁的吸收，还能改善缺铁性贫血；且具有补肾养血、滋阴润燥的功效；然而，由于猪肉中胆固醇含量高，
所以提醒肥胖者和高血脂人群不要多吃。
高压茄子肉末的做法
虽然肉末茄子是一道常见的菜，但是肉末茄子的制作方法还是有很多种，各家都有自己独特的味道，所以边肖收集了7种肉末茄子的制作方法，赶快找到自己喜欢的味道吧！
1.家里的肉末茄子
材料：一个长茄子，70g肉馅，一个青椒，葱花，姜末，大蒜，干黑豆，切碎的红辣椒，新鲜的味道和油消费。
肉末茄子的做法：
将一个长茄子洗净，去根。
准备好所有材料，将豆豉剁碎，青椒切丁。
茄子去皮切条。
将切好的茄子均匀地放入较深的容器中。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸茄子的过程中，我们翻炒酱汁。热锅倒油，放入葱、姜、蒜炒香。
炒肉，得油。
加入剁椒翻炒至香。加入干豆豉炒香，再加入青椒炒香。
最后加入少量鲜美的酱油和耗油，继续翻炒几下关火。
茄子蒸熟后，将炸酱舀在茄子上，吃的时候拌匀。
点评：这道菜是以茄子、猪肉为主料的汉族特色菜。茄子肉末起源于西汉，茄子肉末是一道家常菜。肉末茄子营养丰富，使用方便。
2、简单的肉末茄子
食材准备：主料：茄子3个，肉末100g
调料：大蒜5克，红椒2个；小葱少许，油适量，酱油2茶匙，草菇酱油1茶匙。
练习：
锅里烧热油，翻炒肉末；
在炸好的肉末中加入酱油；
加入茄子段、红椒和蒜末，炒香，再加入草菇酱油；
你可以享受它。
3、懒人肉末茄子
练习：
茄子切成1厘米的块；
锅内热适量油，小火煸炒茄子备用；
锅中倒入少量油，放入葱姜末爆香，放入肉末翻炒，也可以随心所欲的放入青椒丁；
炒到一定程度后，放入蒜末翻炒至香5分钟后出锅。
4、小清新肉末茄子
练习：
将茄子切成滚刀块，放在篮子里在水龙头下冲洗，去除黑水；
青椒切块，葱、蒜切小粒；
茄子倒入炒锅，小火慢慢煨出水；可以考虑放一点油，会更好；
炒至茄子浑浊，盛出备用；
炒锅洗净再次放火上，倒油。油热了，肉末就散了。
小火翻炒肉末，放入青椒和葱蒜翻炒，最后淋少许酱油；
倒入炒好的茄子，加盐和少许鸡精，翻炒1-2分钟。
5、好看又美味的肉末茄子
做法：
茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
茄子洗净、切小块。
小葱洗净切末、大蒜洗净切片、西红柿皮做小花备用。
油锅烧热放蒜片爆香。
加入肉末，炒均匀。
肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿。
加入切好的茄子，炒均匀软烂。
加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
6、这个肉末茄子有妈妈的味道
做法：
肉馅用料酒腌制十分钟；
茄子洗净、切长条状；香葱切成葱花、大蒜切成蒜。
炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
7、大厨版本的肉末茄子
做法：
将茄子切成细长条放入蒸锅中；
茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
用盐、酱油、醋、生粉和料酒做一调料汁备用；
将料汁、肉末、姜末、葱末、蒜末和香葱末、红辣椒切成丁备用；
将蒸好的茄子盘好放入盘中；
将锅烧热，放少量的油，下入肉末，翻炒肉末；
待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；
将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
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