鸡蛋羹的做法， 鸡蛋羹老少皆宜，鸡蛋羹中的营养成分也便于人体吸收。怎样才能把蛋羹做的顺滑可口？
烹饪诀窍
1.将1个鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐拌匀，加热冷开水或肉汤；
2.将打好的蛋液用滤网过滤到另一个碗中盖着薄薄一层食用油的蒸碗中；
3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜，嫩滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开，把蛋碗放在隔水蒸上，改小火，锅盖留缝10分钟左右，蛋羹就差不多做好了，撒点葱花或者熟肉。
滴几滴香油就可以享用了。
不要用生水和热水蒸鸡蛋。蒸的时间不要太长。做饭后不要大火。可以把虾皮或者瘦肉放在蛋液里一起蒸。如果家里有炖菜，最好是把鸡蛋炖了。记得盖上炖肉。蛋羹强调的是嫩滑。当许多人在生活中成功时，
我不小心失去了蛋羹的美味。鸡蛋羹的制作是有技巧的，掌握了之后又滑又嫩。
一、鸡蛋汤的做法
配料和材料
鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，美食1勺，醋半勺，香油几滴。
食谱练习
1.把鸡蛋打散，搅拌均匀。倒入一点温水，继续搅拌。
2.搅拌鸡蛋的过程中会有很多泡沫。搅拌均匀后撇去浮沫，倒入小碗中，滴几滴食用油。
3.用盖子或保鲜膜盖住以避免气泡。水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15分钟。
4.将极鲜的香料、香醋和香油与少许纯净水混合制成调味汁。将果汁倒入蒸好的鸡蛋羹中。
健康功效
(母鸡的)蛋
润燥，增强免疫力，护眼明目。
醋
消食、解毒、养血、活血、抗疲劳、抗衰老、杀菌、保肝、护肾、调节血液酸碱平衡。
二、蒸鸡蛋羹的做法
配料和材料
鸡蛋1个，温水，盐少许。
食谱练习
1.鸡蛋洗净，准备和鸡蛋差不多量的温水。
2.将鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，加入温开水，打散，然后用滤网过滤，去除浮沫。
3.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入放有开水的蒸笼中蒸7-8分钟。
用保鲜膜覆盖是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，导致蛋羹表面出现坑洞。
三、葱花火腿鸡蛋羹的做法
配料和材料
鸡蛋，火腿肠，洋葱，白胡椒。
食谱练习
1.把鸡蛋一个一个敲进碗里。
2.加入少许盐和白胡椒。
3.打入蛋液。
4.加入1.52倍的温水。
5.将蛋液过筛，不要过滤杂质。
6.用勺子撇去大气泡。
7.切洋葱。
8.切碎的火腿肠。
9.将葱花和火腿碎放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。不要强求泡沫。
10.将冷水放入锅中。
11.把一个盘子倒扣在碗里。
12.大火烧开后，小火蒸10分钟左右。
第四，菠菜鸡蛋汤的做法
配料和材料
鸡蛋、菠菜、香油、酱油、豆浆8汤匙。
食谱练习
1.空心菜，切成小块。因为自己吃，切大。如果给宝宝吃，一定要切小一点。
2.加8汤匙豆浆，如果是水的话加6汤匙。也可以把煮好的菠菜放凉，蛋羹是绿色的，很好看。
3.香油更香，也可以省略。盖上保鲜膜或盘子，蒸5到8分钟。淋上香油和生抽。
健康功效
(母鸡的)蛋
润燥，增强免疫力，护眼明目。
菠菜
平肝止血润燥。
豆浆
富含胡萝卜素、易产气。
五、文蛤鸡蛋羹的做法
食材用料
文蛤、鸡蛋三个、小葱。
菜谱做法
1.三个鸡蛋加盐巴打散，文蛤用开水泡一会，微微开口就可以。
2.把泡文蛤的开水倒入蛋液，放入锅里蒸，待五分之钟凝固后放入文蛤。
3.再盖上盖蒸一会待完全开口即可。
健康功效
文蛤
软坚、化痰、利湿。
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目。
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