炒菜用味精好还是鸡精好， 会做饭的都知道鸡精，鸡精和味精一般是对立的。因为这两种功能非常相似，所以厨房里一般只准备一种。但是，做菜是用味精好还是鸡精好呢？今天，我听边肖说。
了解更多关于味精的知识
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，经微生物发酵提取精制而成的产品。而人体的味觉器官中有氨基酸特异性受体，所以当人食用味精时，刺激位于舌头味蕾的氨基酸受体，可以使人产生美味的感觉。
因此味精可以刺激食欲，诱导消化液的分泌，促进食物的消化和吸收。
其中，它在肝脏参与葡萄糖代谢和肝脏解毒的过程，降低血液中有毒氨的浓度；参与大脑中蛋白质和糖的代谢，可以在一定程度上改善大脑和神经中枢的功能。可见味精对人体健康是有益的。
深入了解鸡精
鸡精是多种调味物质的混合物，有味精和其他调味物质的味道。它有很多优点：放多了一点都不难受；吃味精后没有口干的感觉；口感协调性好，味道鲜美醇厚。
鸡精比味精新鲜？
其实味精和鸡精都是增鲜的，不同的是鸡精含有味精、核苷酸、有机酸盐、糖、香料，有些产品还含有水解蛋白或酵母抽提物，可以带来多种氨基酸。鲜味香精，加上鸡肉香精等。都混合在一起。
能让口感更加自然丰富。
需要注意的是，由于鸡精本身含有一定量的盐，如果在烹饪和煲汤时使用鸡精，盐的用量一定要相应减少。
因此，专家建议，无论是味精还是鸡精，都要严格控制，每道菜的添加量不能超过0.5克，每人每天的摄入量不能超过6克。而且，不要放的太早。一般关火后十秒内放鸡精，这样锅内温度降低，风险降低。
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