吃蛋必吃松花蛋， 皮蛋是我们生活中常见的食物。皮蛋富含脂肪、蛋白质、无机盐等营养成分，是我们餐桌上最常见的食物之一。作为皮蛋最常见的吃法，
有哪些制作方法？那就让我们一起来了解一下边肖凉皮蛋的营养价值和做法吧！
冷皮蛋的营养价值
皮蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降。能刺激消化器官，刺激食欲，促进营养物质的消化吸收。此外，皮蛋还可以保护血管。同时还具有提高智商、保护大脑的作用。
1.润肺
皮蛋的营养价值比较高，而且富含维生素A，可以有效的保护我们人体呼吸道的上皮，对提高我们人体免疫球蛋白的功能有很大的帮助，从而可以很好的预防呼吸道感染。
由此可以得出结论，皮蛋的作用很多，有去肺燥肺热、滋阴润肺等功效。吃皮蛋会让人呼吸更加顺畅舒适。
2、止血、解酒
皮蛋中含有高胶质，可以在我们的血液中产生血小板，从而有止血的作用。非常适合出血性疾病患者和月经过多、崩漏的女性食用。
皮蛋的营养不止这些，皮蛋还有解酒的功效。能溶解乙醇的毒性，饮后迅速排出体外，能有效缓解酒后脸红、头痛、脑胀等各种症状。皮蛋可以有效的缓解我们胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。
3.清热去火
你还知道皮蛋的营养价值吗？在中医中，鸭蛋制成的皮蛋被认为是凉而甜的食物，略带苦味。它们具有养心清肺、泻火、清热除烦、消除人体血液中的热毒的作用，能有效地止咳，缓解咽喉肿痛等各种症状。
非常适合容易上火的人。因此，边肖建议容易上火的朋友可以适当吃一些皮蛋，这对身体还是有好处的。
冷皮蛋推荐做法
1.冷皮蛋
食材：皮蛋200克。
调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克。
练习：
皮蛋去皮，切成8块，放入锅中。
加入酱油、醋、香油、姜、辣椒油，拌匀即可食用。
2、凉拌皮蛋卷
材料：皮蛋2个，蒜6个，青椒1/4个，红椒1/4个，香菜1把，葱2根。
调料：酱油酱4茶匙、黑醋3茶匙、鱼露1/4茶匙、米酒1/4茶匙、蒜末1片。
练习：
准备好调料备用。
将青椒、红椒、蒜、香菜、葱切成丁状。另外，皮蛋对半切3次，切成1/8大小，这样下去就不会太油腻了！
将越南春卷的外皮切成两半，在外皮上均匀涂抹一些饮用水，放置1分钟使外皮变软，然后就可以开始包了。放入1/8皮蛋，放入一撮青椒、红椒、蒜、香菜、小葱，最后淋上少许酱汁。
建议从皮的半圆开始卷春卷，最后左右两边中间对折，再用剪刀剪掉多余的春卷，这样凉拌皮蛋卷就做好了。
小贴士：
另外，其实不用春卷的皮吃皮蛋也是一个不错的方法。
3、凉拌皮蛋豆腐
材料：皮蛋2个，豆腐1盒，木排适量。
调料：葱花适量，花椒粉少许，酱油酱2大勺，生抽1大勺，香油1小勺，糖1小勺。
练习：
将皮蛋煮至水开，煮一会儿使蛋黄凝固，然后用水冲洗干净放凉，用切蛋器切片。
将洋葱、胡椒和豆腐切成合适的大小。
混合调味汁。
豆腐和皮蛋放入酱料中，撒上鱼片、葱花和胡椒粉，即可食用！
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