秋季素食养生， 看看今天边肖给你带来的好处，给你呈现一道美味的素菜，营养又瘦身。绝对是健康美容的不二之选！让边肖带你进入蘑菇和豆腐的世界！
香菇豆腐的营养价值
1.香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的菌类食品。提高机体免疫功能：香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老，香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的清除作用。
3、防癌抗癌，蘑菇帽部分含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降低血压、血脂和胆固醇。蘑菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎，还可用于消化不良、便秘。
6、有助于减肥，豆腐中含有大量的蛋白质和大豆异黄酮，对补充女性体内的雌激素，让你的皮肤更有弹性和光泽大有裨益。
蘑菇中嵌入豆腐的两种方法
素食者饮食
配料：蘑菇、胡萝卜、老豆腐、豌豆。
练习：
1、盐、橄榄油、甜辣酱等。香菇泡干，胡萝卜切末，老豆腐磨成泥。
2.将胡萝卜和豆腐混合，加入油和盐，搅拌均匀。
3.将混合物放在煮熟的蘑菇上，最后加入一些青豌豆。
4.在SAIC火上蒸5分钟，汤最好回锅，在菜上勾芡。加点甜辣酱装饰。
素食者饮食
材料：豆腐300克、鲜菇4朵、猪肉馅50克、油25毫升、蚝油1汤匙、红烧酱油2汤匙、水淀粉2汤匙、鲜葱花2克、香油1茶匙。
练习：
1.豆腐挖空，鲜香菇洗净切片，准备好的肉末。
2.将肉末填入挖空的豆腐中。
3.准备好葱花和水淀粉。
4.热锅倒油，放入嵌入的豆腐，煎至金黄，然后翻面煎至金黄。
5.另起锅加入底油，加热至7分钟，倒入香菇炒香。
6.豆腐回锅，放入红烧酱油，加开水盖转中火，至入味。
7.打开锅盖，放入蚝油煮一分钟，然后将豆腐放入盆中，再用水淀粉勾芡。
8.加入香油后，关火出锅。将酱汁倒入盆中，撒上葱花。
技巧
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
豆腐一定要选择老点的那种，嫩豆腐很容易碎，也不好煎，而且也不要切太厚的块，不好入味，香菇也可以用干的那种泡发；口味重的可以放点辣的，或者中途再加点盐，因为红烧酱油和蚝油都是有咸味儿的，
所以我中间就没有放盐。
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