紫薯相比于红薯，营养价值更高，除了丰富的蛋白质、多种维生素和纯天然矿物元素，富含硒，被人们奉为“防癌之王”。常吃紫薯还可以抗衰老，改善皮肤。紫薯中大量的纤维素，能起到清理肠道的功效。紫薯低热量、低脂肪，受到减肥人士的青睐。但是，许多人不太喜欢紫薯的口感，即使是蒸煮的，紫薯吃起来也比较干。做成一些小点心来吃，口感能够得到很大改善，点心易存放，吃起来也方便。最简单的就是用糯米粉搭配，做出来的点心糯叽叽Q弹，微甜又清凉，这个季节特别适合。
食材的准备：100克糯米粉、一个小紫薯、少许食用油、适量椰蓉
制作过程：
首先把紫薯洗净去皮，切成片，平铺在盘子里，上锅蒸十分钟左右即熟烂。
蒸的时候盘子上面倒扣一个更大一点的盘子，或者等紫薯蒸熟后把盘子里的水倒掉。
100克糯米粉中倒入温度稍高的水烫一下粉面，烫过后做出来的点心口感更细腻。
把糯米粉揉成团，分成两份，一份擀成长方形薄片。盘子中刷油，放入糯米面片，盖上微波炉专用盖，用微波炉加热两分钟即可。擀出来的面片四周不太规整，用刀切齐整，边角料放到紫薯里面。
把剩下的糯米粉团跟紫薯揉和在一起。不需要揉充分，也擀成薄片，跟白色的糯米粉面片一样大。也放入微波炉，盖上盖子，加热两分钟就熟了。各个微波炉火力大小不同，需要的时间也不一样。不规则的紫薯颗粒，就跟绘画一样，斑斑驳驳的有种虚幻神秘的视觉效果，抽象画一样令人遐想。
掺入紫薯的糯米粉面片放在白色的糯米粉面片上面，压紧卷起，切成十五个小块。
操作过程中，可以撒入适量的椰蓉防粘。
盘子中垫上油纸，放上紫薯糯米卷，撒上椰蓉点缀。
喜欢吃甜食的人，可以在糯米粉中加入适量的糖增加口感。糯米粉中揉入一块黄油或者加入一勺玉米油，做出来的口感更软糯且凉了也不会硬。
紫薯不直接吃，做成下午茶的点心，几分钟即可完成，好看又好吃。一口一个，软糯Q弹，甜而不腻，是下午茶时光中最熨帖心灵的尤物。
常常听到有些人说怕购买紫薯，因为一不小心就会买到坏的紫薯。即使买的时候不坏，在家放两天，就能闻到紫薯坏了的酸臭苦涩味道。我平时买紫薯也是上下左右仔细打量的，买回家后就赶紧煮了，或者做成点心密封可以延长保存的时间。喜欢这种吃法的朋友可以试一试，你的家人和朋友们一定都喜欢吃。
